Pannenkoeken met vleesvulling zijn een heerlijk, voedzaam gerecht. Ze kunnen niet alleen op vastenavond worden geserveerd, maar ook op gewone dagen. Een hartige snack die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. En thuis pannenkoeken bakken is een fluitje van een cent.
Neem 500 ml 3,2% melk, opgewarmd tot kamertemperatuur, meng met 3 kippeneieren, voeg zout naar smaak toe, 2 el. ik. suiker en klop het mengsel grondig met een garde. Doe 1/2 theelepel in een kom. frisdrank, roer opnieuw. Zeef 300 g bloem en voeg, voorzichtig roerend, porties toe aan het beslag. Voeg vervolgens 50 ml kokend water en 10 ml zonnebloemolie toe. Laat het een half uur intrekken.
Verhit een koekenpan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe. Bak de pannenkoeken, draai ze aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn. Vouw het dan op en laat afkoelen.
Vulling #1: Kook 300 gram mager rundvlees, 1 ui en 20 gram boter. Kook het rundvlees, snijd het in kleine blokjes of draai het in een vleesmolen. Voeg de in boter gebakken ui toe, meng het met het vlees. Begin met pannenkoeken.
Vulling nummer 2: neem 300 g gehakt, 1 wortel, 2 kippeneieren, 2 uien. Rasp de wortelen, snijd de ui in kleine blokjes, bak de groenten op middelhoog vuur. Voeg gehakt en gehakte eieren toe, meng grondig. Breng de vulling volledig klaar en verdeel het dan over het oppervlak van elke pannenkoek. Rol op en leg op een plat bord. Garneer met gehakte peterselie en garneer met zure room.
Pannenkoeken kunnen naar eigen fantasie geserveerd worden. De zakken die zijn vastgebonden met groene uienveren zien er erg indrukwekkend uit, de buizen die in verschillende delen zijn gesneden, versierd met peterselietakjes, zullen niet minder interessant zijn. Je kunt dergelijke pannenkoeken in porties serveren.
Als je een eerder gestripte kip met dergelijke pannenkoeken vult en vervolgens in de oven bakt en aan de gasten serveert, kun je hun verbeeldingskracht gemakkelijk verbazen en bekend staan als een voortreffelijke culinaire specialist.
