Sojasaus is een essentieel onderdeel van de Aziatische keuken. Dit caloriearme product wordt aanbevolen door bijna alle voedingsdeskundigen, omdat het tegelijkertijd zout, mayonaise, kruiden, olie vervangt en geen cholesterol bevat.
De technologie voor het maken van sojasaus is al duizenden jaren praktisch niet veranderd. Sojabonen, gekookt in water of gestoomd, worden gemengd met bloem gemaakt van tarwe- of gerstkorrels, zout wordt toegevoegd en laat fermenteren. De saus rijpt lang genoeg - dit proces duurt minstens 40 dagen, en soms kan het zelfs enkele jaren duren voordat de sojasaus de gewenste toestand bereikt.
Sojasaus wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden - het wordt toegevoegd aan gemarineerd vlees en salades, het wordt gekruid met vis en kip. Daarnaast is sojasaus een onmisbaar attribuut van populaire Japanse gerechten zoals sushi en broodjes.
Nuttige eigenschappen van sojasaus:
- Sojasaus is qua hoeveelheid eiwitten praktisch vergelijkbaar met vlees.
- Sojasaus bevat een grote verscheidenheid aan vitamines, mineralen en aminozuren.
- Vanwege het hoge gehalte aan glutamines kunt u met sojasaus het gebruik van zout zonder veel moeite volledig elimineren.
- Sojasaus is een geweldige antioxidant. Het neutraliseert de werking van vrije radicalen, waardoor het risico op het ontwikkelen van kankergezwellen wordt verminderd.
- Verbetert de bloedcirculatie en vertraagt het verouderingsproces.
Sojasaus wordt aanbevolen om te consumeren:
- mensen met voedselallergieën voor dierlijke eiwitten;
- mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem (atherosclerose, hypertensie, herstel van een beroerte en hartaanval, coronaire hartziekte);
- mensen die problemen hebben met overgewicht;
- diabetici;
- mensen met pathologieën van het bewegingsapparaat (artrose en artritis);
- mensen die lijden aan chronische cholecystitis en aanhoudende constipatie.
De vermelde geneeskrachtige eigenschappen hebben alleen de sojasaus, die is gemaakt volgens het traditionele beproefde recept met natuurlijke gisting. Chemisch bereide sojasaus heeft geen gunstig effect op de functies van het menselijk lichaam.
