De volgens dit recept bereide crucians hebben niet de specifieke geur van riviervis, het gerecht blijkt mals en aromatisch te zijn.
Het is nodig
- - kleine crucians - 1 kg;
- - zure room - 300 g;
- - uien - 3 stuks;
- - boter - 100 g;
- - melk - 1 l;
- - zout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de vis voor. Schaal het, verwijder de kieuwen en ingewanden. Zout een beetje melk en leg de crucians erin voor ongeveer 30 minuten. Haal ze eruit, dep ze droog met keukenpapier, zout en breng op smaak met peper.
Stap 2
Bak de karpers aan beide kanten in boter tot ze half gaar zijn. Schil de bollen, was ze onder stromend koud water en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 3
Breng de gebakken vis over in een pan of ovenschaal. Bestrooi met uien. Giet de zure room erbij en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Stap 4
Gekookte jonge aardappelen en verse groentesalade zijn perfect als bijgerecht voor zelfgemaakte karpers.
