Een van de basisvoedingsmiddelen van bijna iedereen is vlees, zonder dat kun je je favoriete gerechten niet bereiden. Dus hoe kies je het vlees in de winkel?
instructies:
Stap 1
Elke inwoner van een grote stad wordt geconfronteerd met de vraag waar je vlees kunt kopen: op de markt of in een gewone winkel? Houd er rekening mee dat in grote winkels het product langer kan worden bewaard dan de voorgeschreven periode, vlees kan als vers worden doorgegeven. Hetzelfde zie je in de markt waar je het product wel kunt inspecteren, ruiken en proeven.
Stap 2
Evalueer bij het kopen van vlees eerst het uiterlijk van het vlees: kleur, afwezigheid van films, korsten, verschillende vlekken, wat erop kan wijzen dat het vlees lange tijd in de open lucht heeft gelegen. De kleur van het vlees moet roze zijn. Kalfsvlees is iets donkerder dan varkensvlees. Het vet op het vlees van elk dier is wit, niet geel, en is verdeeld over het hele oppervlak. Vlekken en slijm op het vlees zullen u altijd vertellen over de mufheid. Zoek daarnaast altijd naar een stempel op vlees dat aangeeft dat het de veterinaire en sanitaire controle heeft doorstaan.
Stap 3
Zorg ervoor dat u het vlees aanraakt en van alle kanten onderzoekt, terwijl u op de vleespulp drukt: als het vlees vers is, verdwijnt de aanraakmarkering onmiddellijk, anders is het vlees verlopen.
Stap 4
Een van de belangrijke indicatoren van de versheid van vlees is ook de geur. Vaak gebruiken gewetenloze verkopers kleurstoffen of azijn om de muffe geur van vlees te maskeren. Concentreer je op je reukvermogen. Als je de geur helemaal niet lekker vindt, neem dan een servet en raak het oppervlak van het vlees aan: als je kleurstoffen of andere toevoegingen gebruikt, wordt het servet rood.
Stap 5
Vraag de verkoper om een stuk vlees voor u af te snijden om te proeven. Vers vlees moet droog zijn; bij het snijden van dergelijk vlees komt helder sap vrij.
Stap 6
Let ook op de winkel zelf, de toonbank en het uiterlijk van de verkoper. De ruimte moet zijn uitgerust met vriezers, elke verkoper moet een sanitairboek hebben met toestemming om met voedsel te werken. De kleding van de verkoper moet licht en schoon zijn, het hoofd is bedekt met een speciale dop en de nagels moeten netjes zijn. Wanneer een professionele verkoper vlees ophaalt, moet hij transparante handschoenen dragen.
Stap 7
Houd er rekening mee dat het gevaarlijk is om bevroren vlees te kopen, omdat niet bekend is in welk stadium van het invriezen het is. Vraag daarom bij het kopen van bevroren vlees de verkoper om een document dat de geschiktheid van het product bevestigt.
Stap 8
Het moet apart worden gezegd over de aankoop van vlees voor gehakt, barbecue en voorgerechten. Koop vlees voor borsjt en koolsoep alleen op het bot, kies filet voor gebraden. Varkensvlees tussenlaag is ideaal voor het koken van steaks. En de lekkerste kebab wordt alleen verkregen van lam. Koop voor gehakt vlees van verschillende soorten, inclusief het vetgehalte, bijvoorbeeld rund, kip en varkensvlees.
