Kwarteleitjes zijn een populair ingrediënt in salades en voorgerechten. Gerechten met toevoeging van miniatuureieren kunnen niet alleen voordelen bieden (vitamines, mineralen en aminozuren), maar ook effectief serveren. Veel onervaren koks worden geconfronteerd met het probleem van het koken en pellen van kwarteleitjes.
Kwarteleitjes zijn een opslagplaats van vitamines, mineralen en aminozuren: A, B1, B2, PP, B4, B9, natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, chloor, zwavel, tryptofaan, lysine en methionine. Vooral de laatste drie zijn van grote waarde - dit zijn essentiële aminozuren die niet zelf worden aangemaakt en die uitsluitend via voeding en supplementen ons lichaam binnenkomen. Een andere reden om te kiezen voor kwarteleitjes in plaats van kippeneieren is de absolute afwezigheid van antibiotica in de samenstelling: kwartels zijn beter bestand tegen ziekten en daarom worden op kwartelkwekerijen geen antibiotica gebruikt.
De sleutel tot een effectieve presentatie van gerechten met kwarteleitjes is goed koken en goed schoonmaken. Dus de eerste dingen eerst.
Hoeveel kwarteleitjes koken?
De schalen van rauwe kwarteleitjes zijn behoorlijk kwetsbaar. Probeer in elke fase van het koken van eieren (van wassen tot onderdompeling) het niet te beschadigen, vermijd sterke druk.
Het algoritme voor het koken van kwarteleitjes is uiterst eenvoudig:
- We halen kwarteleitjes 15 minuten voor het koken uit de koelkast.
- We wassen de kwarteleitjes onder koud water.
- We zetten een bak met gezouten water op het fornuis en laten het koken. Houd er rekening mee dat er net genoeg water moet zijn zodat het de eieren die in de container zijn gevallen volledig bedekt, niet minder en niet meer.
- Laat met een lepel de kwarteleitjes afwisselend in gekookt water vallen.
- Kook 2 tot 5 minuten, afhankelijk van of je de eieren zacht gekookt, in zak of hard gekookt wilt hebben.
- Giet gekookte eieren met koud water.
Hoe kwarteleitjes te pellen?
Als het koken van kwarteleitjes alleen in de kooktijd verschilt, dan vindt u op het gebied van reiniging meer gevarieerde opties.
- De eerste methode is om kwarteleitjes te pellen met huishoudfolie / plastic zak. Spreid huishoudfolie uit en leg de gekoelde gekookte eieren erop. Bedek ze met nog een laag huishoudfolie. Als je op een plastic zak hebt gezeten, doe de eieren dan dienovereenkomstig erin. Druk daarna lichtjes op de eieren in een cirkelvormige beweging. Scheuren zullen niet lang op zich laten wachten, de schaal zal zonder problemen gedeeltelijk of volledig van het eiwit verdwijnen.
- De volgende manier van schoonmaken is "chemisch", door middel van azijn. Deze methode is relevant als u wordt geconfronteerd met de taak om tegelijkertijd een groot aantal kwarteleitjes schoon te maken. In tegenstelling tot wat wordt gevreesd, is deze optie veilig en vormt deze geen bedreiging voor de gezondheid bij het eten van kwarteleitjes die op zo'n niet-triviale manier zijn geschild. Doe de gekookte eieren in een emaille of glazen bak. Bedek ze met 9% azijn. Getimed 30-40 minuten en kijk hoe er geen spoor van de schaal zal zijn - het zal gewoon oplossen.
- De laatste optie omvat het gebruik van een plastic container / glas. Misschien is dit de meest betaalbare, snelste en gemakkelijkste methode van allemaal. Het enige wat u hoeft te doen is wat water in de container te gieten, de gekookte eieren erin te dopen, goed te sluiten en krachtig te schudden. Als de container niet bij de hand is, zal een glas zijn rol perfect aankunnen, die tijdens het schudden met een handpalm moet worden bedekt (zie hoe dit wordt gedaan in de video). Het resultaat is een gebarsten schaal die zonder veel moeite kan worden verwijderd.
Spoel aan het einde van het proces de gepelde eieren onder stromend water om kleine schaaldeeltjes te verwijderen.
