Eieren van de kleinste Europese vogel, kwartel, klein van formaat met een prachtige "marmeren" schaal. De verhouding van dooier tot wit daarin is twee keer die van alle andere eieren. Elk kwarteleitje bevat naast 14 calorieën vitamine A, B1 en B2, ijzer en kalium. Hoewel wetenschappers niet met zekerheid hebben vastgesteld of kwarteleitjes een bepaald voordeel hebben, beweren veel mensen dat ze gifstoffen wegspoelen, het immuunsysteem versterken en nierstenen elimineren.
Het is nodig
- Ingelegde kwarteleitjes
- - 24 kwarteleitjes
- - 1 grote ui
- - 4 teentjes knoflook
- - 1 kopje appelciderazijn gemengd met 2 kopjes water
- - pot van een halve liter
- - 1 eetlepel zout
- - 1 eetlepel suiker
- - 1 theelepel gedroogde dille
- - 2 laurierblaadjes
- - 3 teentjes kruidnagel
- Gerookte kwarteleitjes
- - 30 kwarteleitjes
- - 1,5 liter kippenbouillon
- - 4 sterren anijs
- - 2 eetlepels donkere sojasaus
- - 1 eetlepel suiker
- - Sesamolie
- - 1 eetlepel losse thee
- - 2 eetlepels bruine suiker
instructies:
Stap 1
Veel recepten die kippeneieren gebruiken, passen zich goed aan kwarteleitjes aan. Nicoise-salade ziet er geweldig uit met hele kwarteleitjes in plaats van halve kip. Kwarteleitjes zijn een uitstekend aperitief voor een buffettafel, waar maaltijden voor een hap vooral op prijs worden gesteld. Gebakken in speciale blikken met kruiden, gepocheerde of Florentijnse kwarteleitjes - een uitstekend heerlijk gezond ontbijt. Kwarteleitjes zijn een geweldige vervanging voor kippeneieren, zelfs als je een kleine hoeveelheid deeg of vla wilt maken. Eén medium kippenei is gelijk aan drie tot vier kwarteleitjes.
Stap 2
Een van de meest populaire kwarteleitjes is de ingelegde eieren. Het feit is dat hun aroma subtieler is en aromatische kruiden toelaat om zich te ontvouwen, en vanwege hun kleine formaat zijn ze ideaal voor een snacktafel.
Stap 3
Neem twee dozijn kwarteleitjes, doe ze in een diepe pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook gedurende vijf minuten, haal dan van het vuur, giet het kokende water af en giet onmiddellijk koud water over de eieren.
Stap 4
Verwijder de schelpen van de eieren en plaats ze voorzichtig in de pot. Snijd de ui in dunne plakjes en de knoflook in kleine stukjes. Leg de gesneden groenten op de eieren.
Stap 5
Giet azijn in een pan, voeg kruiden toe en breng aan de kook. Eieren erover gieten. Laat de inhoud van de pot volledig afkoelen, sluit het deksel en zet 72 uur in de koelkast. Op deze manier gemarineerde eieren zijn maximaal twee weken houdbaar.
Stap 6
Een populair Chinees gerecht is gerookte kwarteleitjes, gekookt en gekoeld kippeneieren. Bevrijd ze uit de schelp.
Stap 7
Kook kippenbouillon, voeg anijs, sojasaus, suiker toe, wacht tot de suiker is opgelost, haal van het vuur en laat de vloeistof afkoelen. Dompel je eieren erin onder. Laat een uur staan, haal na een uur de eieren uit het vocht, dep ze droog en wrijf elk ei in met sesamolie.
Stap 8
Bekleed de wok met huishoudfolie, theeblaadjes en bruine suiker erop. Zet de wok op het vuur en wacht tot de theeblaadjes beginnen te roken. Leg de eieren op een rooster en zet ze 15 minuten opzij. Serveer onmiddellijk.
