De smaak van persimmon is zo onopvallend en zoet dat het ongelooflijk moeilijk is om de gedachte aan de hoge allergene eigenschappen van deze vrucht toe te geven. En toch is het zo. Kaki's moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt door kinderen jonger dan 10 jaar en ouderen, omdat ze verstoringen op het immuunsysteem kunnen ervaren.
Met het feit dat alle vertegenwoordigers van citrusvruchten een hoge mate van allergeniciteit hebben, zijn alle moeders het er al lang over eens en proberen ze geen mandarijnen, sinaasappels te geven aan baby's jonger dan een jaar oud, of ze doen het met uiterste voorzichtigheid. Ze smaken dus ook agressiever dan ander fruit. Maar zelfs als ik weet dat alle oranje voedingsmiddelen allergieën kunnen veroorzaken, wil ik kaki's niet in deze categorie indelen. Met zijn delicate zoetheid veroverde deze bes zowel kinderen als volwassenen. Zelfs in de Odyssee werd persimmon genoemd als een vrucht die zo lekker was dat reizigers die het proefden vergaten naar huis terug te keren. Toch is persimmon een allergeen.
Manifestaties van persimmon-allergie
Allergiesymptomen kunnen variëren afhankelijk van de hoeveelheid gegeten voedsel. Als er rode vlekken op het lichaam verschijnen of zwelling optreedt, zal de persoon hier direct op letten. Maar als alleen tranen, een loopneus of hoesten zich zorgen maken, wordt alles toegeschreven aan een verkoudheid en is indigestie niet altijd een reden tot bezorgdheid. Maar allergie is gevaarlijk omdat met de opeenhoping van stoffen die een negatieve reactie veroorzaken, de pathologische toestand elke keer verergert. Als gevolg hiervan is Quincke's oedeem of het begin van een anafylactische shock onvermijdelijk.
Al deze manifestaties zijn kenmerkend voor voedselallergie voor persimmon. In kleine hoeveelheden is het zeer nuttig, omdat het een bron is van waardevolle vitamines en mineralen met een laag caloriegehalte. Maar het is deze kwaliteit die heeft bijgedragen aan de introductie van persimmon in de samenstelling van veel diëten voor gewichtsverlies, waar 1-2 bessen niet voldoende zijn. Volgens sommige voedingsdeskundigen mag persimmon niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 10 jaar, omdat in de kindertijd allergie voor persimmon het vaakst voorkomt. Bij volwassenen komt het minder vaak voor, maar het gaat gepaard met een ernstig beloop. Warmtebehandeling maakt de bes veiliger, maar vermindert het vitaminegehalte aanzienlijk.
Oorzaken van een allergische reactie op persimmon
Een allergielijder ervaart meestal de negatieve effecten van verschillende allergenen. De belangrijkste waarde van dadelpruimen is de overvloed aan carotenoïden, wat betekent dat een allergie zich kan manifesteren op alle planten die ze bevatten. In positieve zin zijn carotenoïden natuurlijke stimulanten van het immuunsysteem, omdat ze de functie van antioxidant vervullen en dienen als katalysator in het proces van deling en vermenigvuldiging van immuuncellen.
Tegelijkertijd remmen carotenoïden de synthese van omega-vetzuren, wat leidt tot remming van de synthese van prostaglandine E2. Bij een tekort aan deze stof worden andere cellen, NK, die interferon-gamma produceren, geactiveerd, wat leidt tot de ontwikkeling van niet-specifieke immuniteit. Dit proces komt vooral voor bij kinderen en ouderen. In de eerste categorie is het immuunsysteem nog niet voldoende ontwikkeld, terwijl het in de tweede categorie aan het uitsterven is.
Een allergische reactie kan zich manifesteren op persimmon en op volwassen leeftijd op elk van de micro- en macro-elementen, waarvan de samenstelling bij de foetus behoorlijk divers is. Persimmon heeft geen duidelijk aroma en verspreidt, net als elk ander plantaardig product, vluchtige aromatische stoffen en bevat complexe eiwitverbindingen. Allergieën kunnen ook worden veroorzaakt door chemicaliën die achterblijven na het wassen van het fruit op het oppervlak. Ze worden tegenwoordig overal gebruikt om langdurige opslag te garanderen.
