Mayonaise is een van de meest populaire sauzen ter wereld. Het wordt gebruikt in trendy restaurants, fastfoodrestaurants en thuis. Mayonaise geeft het gerecht een pittige smaak, waardoor het intenser en voedzamer wordt. Niet elk lekker product heeft echter een positief effect op het lichaam.
De klassieke samenstelling van mayonaise is heel eenvoudig. Om het te bereiden, heb je alleen eidooiers, citroensap, plantaardige olie en een beetje azijn nodig. Soms wordt mosterd toegevoegd om de saus interessanter te maken. Dit is het soort product dat thuis en in sommige high-end restaurants wordt bereid.
Het schadelijke effect van deze mayonaise zit vooral in het hoge calorie- en vetgehalte, dat bij het volgen van het juiste recept minimaal 80% moet zijn. Aanhangers van een gezond dieet raden daarom af om de saus te gebruiken voor mensen die willen afvallen.
Een belangrijk punt is de combinatie van mayonaise met andere producten. Het gebruik van een saus met calorierijke en koolhydraatrijke voedingsmiddelen is zeer gevaarlijk voor zowel de gezondheid als de lichaamsvorm.
Zowel zelfgemaakte als in de winkel gekochte mayonaise zijn ook voedingsmiddelen die het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Het leidt tot hartaandoeningen en vasculaire blokkades door de vorming van plaque. Zorgvuldige dieetcontrole en het gebruik van mayonaise alleen in zeer zeldzame gevallen zal helpen om negatieve gevolgen te voorkomen.
De samenstelling van mayonaise van winkelkwaliteit verschilt aanzienlijk van zelfgemaakte sauzen. Deze laatste zijn slechts enkele uren na aanmaak geschikt voor menselijke consumptie. Industriële fabrikanten gebruiken verschillende additieven om de houdbaarheid te verlengen en de smaak van het product te verbeteren. Om de productiekosten te verlagen, nemen kunstmatige ingrediënten vaak de plaats in van natuurlijke ingrediënten.
Meestal zijn plantaardige olie en dooiers onderhevig aan vervanging. Dit geldt met name voor "caloriearme" mayonaise. In plaats van olie wordt een mengsel van gelatine, zetmeel en emulgatoren gebruikt, in plaats van verse dooiers wordt een poeder gebruikt.
Het vervangen van natuurlijke ingrediënten door kunstmatige heeft een schadelijk effect op het lichaam. Chemisch gecreëerde en gemodificeerde ingrediënten dragen bij aan snelle gewichtstoename, spijsverteringsstoornissen en kortademigheid. Ook heeft een saus met een dergelijke samenstelling een negatief effect op de algemene conditie van het lichaam, draagt het bij aan een afname van de prestaties en een verslechtering van de conditie van de huid. En regelmatige consumptie van mayonaise van de plank zal leiden tot de ophoping van schadelijke stoffen en obesitas van inwendige organen. Vooral in dit geval lijdt de lever.
Ook in veel mayonaises zijn verschillende smaakstabilisatoren terug te vinden. De meest voorkomende zijn E-302, E-440, E-301 en E-441. Deze stoffen, die in een smakelijk product zitten, kunnen geleidelijk leiden tot de vernietiging van tandglazuur en gebitsproblemen. Ze hebben ook een slecht effect op de darmen, maag en alvleesklier.
Het additief E-951, dat fungeert als zoetstof, blijft niet volledig begrepen. Tegenwoordig is bekend dat de stof tijdens warmtebehandeling uiteenvalt in gevaarlijke giftige micro-elementen. Daarom raden sommige experts het gebruik van mayonaise af bij het bakken van voedsel of in combinatie met warme gerechten.
