Ayran is een gefermenteerd melkproduct, erg lekker, voedzaam en vooral wijdverbreid in oosterse landen. Het is een uitstekende optie voor vastendagen, maar ook als je wat variatie aan het dieet wilt toevoegen. Maar ayran kan worden gebruikt om een aantal ongewone, maar zeer smakelijke gerechten te bereiden.
Het recept voor ayran zelf is vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om een liter melk te nemen, het te koken en af te koelen tot kamertemperatuur, en dan bacteriën aan de melk toe te voegen (je kunt een derde glas winkelgekochte kefir vervangen). De toekomstige drank moet dus op kamertemperatuur staan om de bacteriën te laten vermenigvuldigen. Daarna moet je de melk met bacteriën in een grote container gieten, er een halve liter mineraalwater met een laag zoutgehalte aan toevoegen en de fles goed schudden. Na 8-10 uur is zelfgemaakte ayran klaar!
Soepen met toevoeging van ayran
Om een heerlijke dieetsoep te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig - een liter ayran zelf, 2 grote groene appels, een verse komkommer, 100-150 gram gekookte kippenborst (zonder vel) en een handvol verse kruiden (naar smaak, fijngesneden groen past perfect in de soepui). In overeenstemming met uw eigen smaakvoorkeuren, kunt u de kip vervangen door zeevruchten en ook letterlijk een beetje zwarte of rode peper toevoegen, wat een vleugje pikantheid aan het gerecht kan geven.
Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd, vervolgens worden geschild (appelzaden en bladsteel) en in kleine stukjes gesneden. Het is noodzakelijk om hetzelfde te doen met alle beschikbare greens. Snijd de kipfilet in kleine stukjes zonder de schil, die extra calorieën aan het gerecht toevoegt, en pel de garnalen uit de schaal en laat deze intact. Vervolgens worden alle ingrediënten gecombineerd in één kopje, gegoten met ayran en klaar voor gebruik.
Met de toevoeging van dit gefermenteerde melkproduct is het mogelijk om traditionele okroshka te bereiden die op de gebruikelijke manier is bereid, alleen in het recept wordt kvass vervangen door ayran. Zo'n gerecht kan een echte verlossing zijn op een warme zomerdag.
Heerlijke ayransaus
Een dergelijke begeleiding zal zowel vlees- als visgerechten perfect aanvullen, evenals een snellere vertering van voedsel en hun succesvolle assimilatie vergemakkelijken. Voor het koken heb je 500 ml gefermenteerde melk ayran nodig, 2-3 grote teentjes knoflook, een klein bosje verse kruiden (als je basilicum toevoegt, wordt het vleesgerecht nog lekkerder), een snufje zout, jonge peper en een handje gehakte walnoten. Je kunt een geweldige saus maken door, naast de gebruikelijke dille en peterselie, kruiden zoals selderij of dragon toe te voegen. Een paar granaatappelpitjes passen ook perfect bij deze dressing, waarmee de saus wordt versierd.
Eerst moet je de knoflook goed hakken en in een bak doen, van waaruit de dressing in de juskom wordt gegoten, zout toevoegen en beide ingrediënten voorzichtig aandrukken met een houten vijzel totdat het sap vrijkomt. Vervolgens wordt ayran gegoten waarin de rest van de kruiden, walnoten, fijngehakte greens worden toegevoegd, waarna alles goed wordt gemengd. De saus mag niet erg vloeibaar worden vanwege de aanwezigheid van niet alleen vloeibare ingrediënten erin, zodat de granaatappelpitjes niet verdrinken. Het tanken is klaar!
