Kruiden zijn die noodzakelijke toets, een speciale schil die het gerecht echt smakelijk en aromatisch maakt. Kruiden geven niet alleen smaak aan eten, maar verrijken het ook met nuttige eigenschappen. Kruiden worden aanbevolen om vers gemalen te worden gebruikt. Deze lijst bevat specerijen die vooral populair zijn bij de bereiding van vlees- en gevogeltegerechten.
instructies:
Stap 1
Zwarte peper - zowel als erwten als gemalen. Het is een van de meest gebruikte en veelzijdige specerijen. Geschikt voor het koken van alle soorten vlees, maar ook voor soepen, marinades, vis, groenten enzovoort.
Stap 2
Witte peper is de vrucht van dezelfde plant als zwarte peper. Verschilt in minder scherpte, maar meer uitgesproken aangename geur. Het wordt gebruikt om gerookte ham en konijnengerechten te maken.
Stap 3
Piment is de gedroogde vrucht van de Spaanse peper. Voor vleesgerechten wordt het in zijn geheel gebruikt (niet gemalen). Piment wordt in vleessoepen, marinades en sauzen gedaan en voor gebruik verwijderd.
Stap 4
Komijn is een populaire specerij met een sterk aroma. Het wordt aanbevolen om het toe te voegen aan vet voedsel zoals varkensvlees of lamsvlees. Je kunt reuzel ook vullen met karwijzaad.
Stap 5
Kruidnagel wordt veel gebruikt in barbecuemarinades en dient als een natuurlijk antisepticum. Het kan ook in pilaf, vleessoep of bouillon worden gedaan.
Stap 6
Rozemarijn - Gebruik in kleine hoeveelheden omdat deze specerij anderen kan overweldigen. Gebruikt in marinades voor varkensvlees, lam, konijn en wild.
Stap 7
Paprika - ideaal voor het bereiden van vlees en gevogelte, maar ook voor sauzen, groenten en kwarkgerechten.
Stap 8
Mosterd - de zaden zelf hebben bijna geen geur, maar wanneer ze worden geplet en gemengd met water, krijgen ze een karakteristieke scherpte. Mosterd past goed bij vlees, gevogelte en worst.
Stap 9
Kardemom - Gedroogde zaden kunnen worden toegevoegd aan kalfsvlees, varkensvlees en lamsvlees. Ook wordt deze specerij gebruikt om jus en sauzen te maken. Voor gebruik moet je de zaden uit de capsules halen.
Stap 10
Koriander is perfect voor het bereiden van gevogelte en wild. Bestrooi rauw vlees (met azijn) met gemalen korianderzaad om het een pittige smaak te geven en langer te bewaren.
