Rijk aan eiwitten, calcium en vitamine E en arm aan verzadigd vet, tofu of tahoe, is een oosters voedsel dat populair is bij vegetariërs en veganisten. Voor desserts en sauzen is zogenaamde zijde- of zachte tofu, qua consistentie vergelijkbaar met pudding, het meest geschikt. De zachte, romige textuur en milde smaak maken het een uitstekende basis voor cocktails, mousses, cheesecakes en cheesecakes.
Het is nodig
-
- Cheesecake met tofu en kersen
- 2 kopjes verkruimelde zandkoekkoekjes
- 1 1/4 kopjes ahornsiroop
- 500 g zijden tofu
- 1 citroen
- 1 kopje poedersuiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels sojamelk
- 200 g ontpitte kersen uit blik
- Chocolade Banaan Tofu Pudding
- 1 banaan
- 350 g tofu
- 1/4 basterdsuiker
- 5 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 3 eetlepels sojamelk
- 1 snufje gemalen kaneel
- Sojarepen met gedroogd fruit
- 350 g tofu
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- 2 en 1/4 kopjes bruine suiker
- 1 kopje cacaopoeder
- 1/2 kop gedroogd fruit (pruimen)
- gedroogde abrikozen
- veenbes)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje tarwebloem
instructies:
Stap 1
Cheesecake met tofu en kersen
Verwarm de oven voor op 180C. Combineer in een kleine kom koekjeskruimels en 1/4 kopje ahornsiroop, als je geen siroop hebt, vervang deze dan door vloeibare honing zoals boekweit. Leg in een ovenschaal van 22 cm. Bak de bodem 5-7 minuten.
Stap 2
Zet de citroen een paar minuten in de magnetron of verbrand hem met kokend water, dan komt er meer sap uit. Verwijder de schil, pers het sap eruit. Doe de tofu, citroenschil, poedersuiker en sap in een blender. Los het zetmeel op in de sojamelk en voeg het mengsel toe aan de blender. Gooi de kersen weg in een vergiet. Toevoegen aan mengsel. Mix tot een gladde massa. Verdeel de sojavulling over de bodem.
Stap 3
Bak 25 minuten op 180°C. Zet het vuur lager tot 160 ° C en bak nog eens 15 minuten, tot het midden van de cheesecake niet meer schudt. Koel eerst op een rooster en daarna enkele uren in de koelkast. Verwijder de randen van de pan, breng de cheesecake van de bodem naar de schaal en serveer.
Stap 4
Chocolade Banaan Tofu Pudding
Schil de banaan en snij in kleine stukjes. Breng over naar een blender en voeg tofu, poedersuiker en kaneelcacaopoeder toe, giet sojamelk erbij. Klop alles tot een enkele massa. Verdeel het mengsel in portievormpjes en zet 1-2 uur in de koelkast.
Stap 5
Sojarepen met gedroogd fruit
Snijd het gedroogde fruit in stukjes, niet meer dan een hap. Meng in een blender zijden tofu, gedroogd fruit, boter, zout, suiker, cacao en vanille-extract. Bloem toevoegen. Het is het beste om volkoren of een mengsel van tarwe-, rogge- en havermeel te gebruiken. Bestrijk een rechthoekige ovenschaal 18 bij 26 centimeter met zonnebloemolie. Bak in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 25-30 minuten, of totdat de laag begint weg te bewegen van de vorm, zal deze glanzend en licht vochtig zijn. Koel en snij in 24 reepjes met een schoon, vochtig mes.
