Bij het kiezen van gerookte vis moet speciale aandacht worden besteed. De rookgeur kan de aanvankelijk slechte staat van de grondstoffen maskeren, wat kan leiden tot voedselvergiftiging, bijvoorbeeld botulisme.
Het is nodig
gerookte vis
instructies:
Stap 1
Zorg ervoor dat u gerookte vis ruikt voordat u deze koopt. Als je de geringste hint van chemische geuren voelt, is het beter om de aankoop meteen over te slaan. Gerookte vis van hoogwaardige verwerking verspreidt de geur van houtrook, terwijl deze niet scherp, maar delicaat moet zijn. Als de vis helemaal niet ruikt, is dit ook een reden tot zorg, hoogstwaarschijnlijk is de geur verdwenen en zijn de producten muf.
Stap 2
Onderzoek de huid van de vis. Als je daarop een eigenaardig patroon van depressieve cellen uit het rooknet ziet, is dit een goed teken, want het betekent dat de verwerking van grondstoffen van hoge kwaliteit en zo natuurlijk mogelijk was. De grootte van deze cellen doet er niet toe. Als het oppervlak ruw aanvoelt, is de kleur ongelijk, hoogstwaarschijnlijk is de vis behandeld met chemicaliën en is het niet de moeite waard om te kopen.
Stap 3
Let op beschadigingen aan de vissenhuiden: krassen, deuken, etc. Als dit allemaal gebeurt, is het duidelijk - de verlopen houdbaarheid van de vis. Er mogen geen lichte strepen aan de zijkanten van de vis zijn, omdat deze wijzen op een schending van de technologie van het rookproces. Dergelijke vissen kunnen onvoldoende worden gerookt en vormen een infectiegevaar.
Stap 4
Als u warmgerookte vis koopt, houd er dan rekening mee dat deze gemakkelijk van de zaden moet worden gescheiden. Koud gerookte vis daarentegen moet dicht, droog en vetarm zijn. Raak niet in paniek als er sporen van witte bloei op het oppervlak verschijnen, volgens de regels wordt er een grote hoeveelheid zout aan toegevoegd.
Stap 5
Let op de houdbaarheidsdatum van het product. In vacuümverpakkingen kan koudgerookte vis niet langer dan 90 dagen worden bewaard, warmgerookt - niet meer dan 60 dagen. In een gewone koelkast wordt uitgepakte vis respectievelijk 14 en 6 dagen bewaard.
