Gerookte vis is een zeer voedzaam product met een hoge smaak. Maar een van de belangrijkste nadelen van gerookte vis is de beperkte houdbaarheid, die niet langer is dan drie dagen. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt gerookte vis ingevroren voor secundaire verwerking.
instructies:
Stap 1
Als u gerookte vis zonder verpakking hebt gekocht, verpak deze dan op zo'n manier en isoleer hem van de lucht. Omdat onverpakte vis snel bederft, in tegenstelling tot gesealde vis, die afhankelijk van het soort roken twee of drie maanden in de koelkast kan worden bewaard.
Stap 2
Verwarm gesloten gerookte vis niet. De bewaartemperatuur van gerookt vlees mag niet hoger zijn dan 0-3 ° С. Gerookte vis, bewaard in overeenstemming met het temperatuurregime, ziet er nogal dicht uit, de stukken zijn omgeven door een strak geperste film en drijven niet vrij in hun eigen sap. Als gerookte vis wordt ingevroren, ontstaat er sap in de ongeopende vacuümverpakking en vervaagt de kleur van de gerookte vis. Als gerookte vis warm ligt of gewoon in de zon, dan gebeurt er hetzelfde mee als bevroren.
Stap 3
Om de houdbaarheid te verlengen, mag u hete gerookte vis niet diepvriezen. Dit zal de smaak aantasten en de smaakkarakteristiek van roken veranderen.
Stap 4
Denk goed na over de verpakking en het uiterlijk van het product voordat u vacuüm verzegelde gerookte vis koopt.
Stap 5
Bewaar ongeopende gerookte vis niet langer dan twee dagen in de koelkast, omdat deze snel zijn houdbaarheid verliest.
Stap 6
Verse vis, onafhankelijk gekookt op twee manieren - koud of warm roken, wordt niet langer dan vier dagen bewaard zonder kou of op een koele plaats, volgens het temperatuurregime dat geschikt is voor deze methode: voor warm roken gedurende twee maanden, voor koud roken - niet meer dan drie maanden.
