Hete chilipepers zijn het kenmerk van de Mexicaanse keuken. Het geeft een buitengewoon pikante smaak aan aromatisch en mals gestoofd varkensvlees.
Het is nodig
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - 500 g varkenshaas;
- - 2 middelgrote uien;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1 eetlepel gemalen komijn;
- - 2 theelepels gemalen koriander;
- - 1 laurierblad;
- - 400 g tomaten;
- - 8 taarten;
- - 1 grote avocado;
- 1/2 kop verse korianderblaadjes
- - 2 groene pepers.
instructies:
Stap 1
Verhit de helft van de olie in een dikwandige schaal op middelhoog vuur. Snijd het varkensvlees in stukjes en leg ze in de boter. Koken, omkeren, 3-4 minuten. Leg het vlees vervolgens op een bord.
Stap 2
Giet de rest van de olie in de pan en verwarm deze. Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Pel en pers de knoflook. Doe de ui in een pan en laat sudderen tot hij zacht is. Voeg knoflook, komijn, koriander en laurier toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 1 minuut.
Stap 3
Schil de tomaten en snijd ze in plakjes. Plaats ze in een koekenpan met gebakken uien en kruiden, voeg 1/2 kopje koud water toe. Kruid alles met peper en zout. Leg het varkensvlees samen met de olie waarin het gebakken is. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
Stap 4
Sudderen op laag vuur, afgedekt gedurende 1 uur en 30 minuten. Afgewerkt varkensvlees moet zacht zijn en gemakkelijk te doorboren met een vork.
Stap 5
Schil de avocado, prak het vruchtvlees fijn met een vork of snijd in plakjes zoals je wilt. Hak de korianderblaadjes fijn. Snijd de chilipeper in dunne plakjes.
Stap 6
Serveer het gestoofde varkensvlees als volgt. Leg het varkensvlees aan een kant van de verwarmde tortilla's (u kunt ook kant-en-klare tortilla's gebruiken), giet de saus erover. Voeg een pittig mengsel van avocado en chili toe, bestrooi met korianderkruiden en dek af met het tweede deel van de tortilla.
