Stoofpot is een zeer huisgemaakt gerecht en geliefd bij huishoudens. Het recept voor dit gerecht behoort tot de Mexicaanse keuken en smaakt best pittig. Als je jezelf niet te heet wilt verbranden, gebruik dan geen chili in dit recept.
Het is nodig
- - 1 kg varkensvlees
- - 1,5 kg ongeschilde pompoen
- - 1 blikje maïs
- - 2 teentjes knoflook
- - 1 blik doperwtjes
- - 2 uien
- - 300 g paprika
- - 4 eetl. lepels ketchup
- - 350 ml bouillon
- - 2 eetlepels. eetlepels bloem
- - plantaardige olie
- - kerrie, peper, zout
- - peterselie
instructies:
Stap 1
Neem een varkensnek, spoel en droog het. Snijd het vlees in blokjes. Elk deel van het vlees kan worden gebruikt, maar de nek is een van de zachtste. Kruid met peper en zout en voeg kerrie toe. Bak het aan beide kanten in een pan.
Stap 2
Schil en snijd de pompoen. Als je al een geschilde pompoen hebt, heb je geen anderhalve kilo nodig, maar slechts één kilogram. Laat sudderen in een andere koekenpan, bestrooi met kerrie en breng op smaak met zout.
Stap 3
Snipper de uien en bak tot ze goudbruin zijn, als de uien zacht zijn, voeg er maïs, erwten, paprika en gehakte knoflook aan toe. Wil je het wat pittiger maken, voeg dan chili en peper toe. De heetste van hen is rood, de sterkste van deze peper zit aan de stengel in de zaden. In dit gerecht kun je zowel verse groenten als diepgevroren of ingeblikt gebruiken, het hangt allemaal af van het seizoen.
Stap 4
Voeg, als de groenten licht gestoofd zijn, bloem toe en roer. Zeef de bloem vooraf door een zeef. Voeg dan de ketchup toe. Schenk de bouillon erover en breng aan de kook. In plaats van bouillon kun je water uit blik gebruiken.
Stap 5
Leg het vlees op de bodem van de pot, dan de pompoen, bedek ze met groenten. Dek de potten af met een deksel en zet ze op 180 graden in de oven. Zet de stoofschotel ongeveer een half uur in de oven. Bestrooi de stoofpot met peterselie en serveer direct in de potten.
