Pannenkoeken met zure room zijn een traditioneel gerecht van de Russische tafel, dat een oude oorsprong heeft en erg populair is in de moderne tijd. Het maken van pannenkoeken met zure room is een eenvoudig frituren van boterdeeg in boter - dit gerecht heeft echter zijn eigen receptgeheimen, gecreëerd door voorouders.
Kookfuncties
Om pannenkoeken met zure room volgens alle tradities te koken, heb je drie dingen nodig: een goede koekenpan, hoogwaardige plantaardige olie en het juiste deegrecept. De pan moet gietijzer of modern zijn en een keramische antiaanbaklaag hebben. De olie om te frituren moet worden voorverwarmd in een koekenpan en pas dan de pannenkoeken erop leggen - anders zullen ze een zwak gebraden en een onsmakelijk bleek uiterlijk hebben. Je kunt het deeg bereiden voor traditionele pannenkoeken met of zonder eieren - zodat het deeg luchtiger wordt.
Voor de bereiding van luchtige pannenkoeken wordt aanbevolen om geen gist te gebruiken, maar gewone kefir, wat handiger is.
U kunt ook verschillende natuurlijke ingrediënten aan het deeg toevoegen die niet in het recept zijn voorzien - bijvoorbeeld geraspte groenten of fruit (courgette, appels, enzovoort). Ook kunnen echte Russische pannenkoeken worden bereid met kwark en andere geschikte producten. Een voorwaarde voor de traditie van het gerecht is de consistentie en het soort deeg - het moet vloeibaar en rijk zijn. Je moet het in de pan doen met een lepel, die vooraf is bevochtigd met koud water - op deze manier blijft het deeg niet plakken. Voor het opdienen moeten hete zure roompannenkoeken op een servet worden gelegd om overtollig vet ervan te verwijderen.
Recept
Om traditionele Russische pannenkoeken in zure room te bereiden, neemt u 100 g bloem, 0,5 kopjes zure room, 2 eieren, 3 el. suiker, ¼ theelepel frisdrank en ½ theelepel. zout. Breek de eieren in een kleine kom en klop ze grondig met een vork of mixer, voeg dan zure room toe aan het resulterende mengsel en meng alles grondig tot een glad mengsel. Meng vervolgens in een aparte kom bloem met suiker, soda en zout, giet het ei-zure roommengsel erin en meng de inhoud van de kom grondig tot je een vloeibaar deeg krijgt.
Om zure roompannenkoeken een pittige zuurheid te geven, kun je een klein beetje van alle bessen met een zure of zoetzure smaak aan het deeg toevoegen.
Giet plantaardige olie in de pan en verwarm deze zo heet mogelijk, bevochtig vervolgens een eetlepel in koud water en begin de pannenkoeken voorzichtig op het hete oppervlak van de pan te verspreiden. Rooster de pannenkoeken twee minuten aan elke kant. Serveer het afgewerkte gerecht met honing, zure room of je favoriete jam, maar ook met verse bessen die de pannenkoeken versieren en ze nog lekkerder en gezonder maken.
Als je wilt, kun je pannenkoeken maken met appels - verdun hiervoor 25 g gist in 2 glazen warme melk, voeg 2 eieren toe, 1 el. suiker, 0,5 theel. zout, meng alles en voeg 0,5 kg bloem toe aan het mengsel. Bedek het deeg met een handdoek, wacht tot de gisting, snijd de appels in dunne plakjes en meng ze met het deeg dat is ontstaan. Giet daarna het afgewerkte deeg in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten - indien gewenst kunnen de appelcirkels bovenop de gefrituurde pannenkoeken worden geplaatst. Bestrooi de afgewerkte schaal met kristalsuiker en serveer.
