Pannenkoeken zijn een populair oud Russisch gerecht. Onze voorouders beschouwden pannenkoeken als een symbool van de zon, en hun bereiding was een echt mysterie. Alleen vrouwen bakten pannenkoeken. Het deeg werd 's nachts gekneed en in volledige stilte gekookt.
Beschrijving en nuttige eigenschappen van het gerecht
Pannenkoeken zijn niet alleen een gerecht voor de Russische keuken. Verschillende landen hebben verschillende manieren om pannenkoeken te maken. Er wordt echter aangenomen dat pannenkoeken voor het eerst verschenen in het voorchristelijke Rusland. In die tijd had elk gezin zijn eigen recept voor pannenkoeken. Het werd van generatie op generatie doorgegeven.
Pannenkoeken worden gemaakt van beslag in een hete koekenpan. Het bereide gerecht kan niet alleen met boter worden geserveerd, maar ook verpakt in verschillende vullingen: vlees, kwark, fruit, enz.
Pannenkoeken zijn niet alleen erg voedzaam, maar ook nog eens gezond. De eieren waaruit het deeg bestaat, zijn rijk aan vitamines van groep B, E, D, A, PP, C en K, mineralen, aminozuren. Daarnaast bevatten eieren choline en lecithine. Deze stoffen weerstaan de ontwikkeling van kanker en normaliseren de lever. Maar er zijn ook contra-indicaties voor het eten van pannenkoeken. Pannenkoeken zijn een calorierijk gerecht en worden daarom niet aanbevolen voor mensen met een te hoog lichaamsgewicht en hart- en vaatziekten.
De methode om oude Russische pannenkoeken met zure room te koken
Het oudste recept voor pannenkoeken met zure room wordt overwogen. Om dit gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten in de keuken hebben: 300 g dikke zure room, 1 glas water of melk, 1, 5 glazen bloem, 2-3 eieren, 2 eetlepels suiker, ½ theelepel zout, ½ theelepel bakpoeder, 50-100 g plantaardige olie.
Eerst moet je de eieren met suiker en zout kloppen met een garde of mixer. Maal zure room en frisdrank apart. Klop vervolgens het voorbereide eiermengsel met zure room. Voeg dan bloem toe. Het resulterende dikke deeg wordt verdund met water of melk totdat het dun genoeg is om uit een pollepel of lepel te gieten. Het is beter om het deeg af te dekken en een uur op tafel te laten staan. Voeg vervolgens olie toe en meng grondig.
In een droge koekenpan (bij voorkeur gietijzer) moet je de plantaardige olie voorverwarmen en pas daarna de pannenkoeken gaan bakken. Pannenkoeken worden aan beide kanten iets boven het gemiddelde gebakken. Een minuut aan elke kant tot het droog is. Daarna worden de pannenkoeken gelijkmatig gebakken. Tijdens het kookproces is het belangrijk om de plantaardige olie niet uit te gieten, maar de pan ermee in te vetten. U kunt hiervoor een kookborstel gebruiken.
Tijdens het bakken van pannenkoeken moet het deeg regelmatig worden geroerd, dan blijft de consistentie uniform. Kant-en-klare pannenkoeken stapel je het beste op een bord. Om ze zacht te houden, kan elke pannenkoek worden ingevet met boter en vervolgens de hele stapel afdekken met een deksel.
