Culinaire mastiek is een zoete coating voor taart, gebak of ander gebak dat heel eenvoudig zelf te maken is. Deze decoratie is vooral onmisbaar voor kinderdesserts, omdat je er verschillende figuren en bloemen mee kunt boetseren.
Mastiek van alle kleuren en variëteiten is overal verkrijgbaar in online winkels. Maar de gemakkelijkste manier is om thuis vers gemaakte mastiek te gebruiken. Voordat u aan het werk gaat, is het de moeite waard om enkele nuances te overwegen: probeer eerst een klein stukje van het product te maken om te begrijpen hoeveel componenten u moet mengen om de gewenste consistentie te verkrijgen; ten tweede kan mastiek worden gemaakt van verschillende ingrediënten, afhankelijk van het doel van de coating. Zo hardt gelatineuze mastiek snel uit, dus ideaal voor het maken van kleine sieraden. Als je een cake met fondantlaag wilt maken, gebruik dan marshmallows. Deze sponsachtige snoepjes worden verkocht in winkels en markten in banketbakkerijen. Om een taart met een diameter van 20-25 cm te bekleden, heb je ongeveer 200 gram nodig, meer niet. Doe ze in een metalen bak en verwarm op laag vuur tot er vloeistof ontstaat, voeg dan 20 gram boter en een eetlepel water toe. Elke kleurstof moet in dit stadium ook worden toegevoegd. Ga nu verder met het belangrijkste: mastiek maken. Bereid een vlak oppervlak voor. Haal de kom met snoepjes van het vuur en zet op tafel. Giet er wat poedersuiker op, voeg de rest van het poeder toe aan de vloeistof en roer tot het begint in te dikken. Hierbij is het belangrijk om een gelijkmatige kleurverdeling te bereiken. Leg daarna de verdikte massa op tafel en voeg snel poeder toe, kneed het deeg. Je zou een niet-kleverige dichte mastiek moeten krijgen zonder klontjes. Rol het uit met een deegroller van niet meer dan 1 mm dik en bedek de cake stevig. Producten met het gebruik van mastiek mogen niet worden geïmpregneerd met botercrème. Als je alleen deze optie hebt, is het beter om er een olielaag op aan te brengen, de cake waterpas te maken met een mes en vervolgens te bedekken met mastiek. Je kunt de zoete massa met dezelfde deegroller op de confectie aanbrengen, gewoon het deeg erop wikkelen en op de cakes overbrengen. Snijd voorzichtig van de onderkant, druk met droge handen lichtjes over het hele oppervlak en laat drogen, daarna in de koelkast zetten. Gedurende de hele tijd dat u met de mastiek werkt, kunt u uw handpalmen niet nat maken, als u het product glans wilt geven, smeer dan het oppervlak in met een kleine hoeveelheid wodka of cognac. Als je water op de cake laat komen, zal de mastiek smelten. De overblijfselen van het zoete deeg kunnen worden gebruikt om beeldjes te maken of ingevroren in een strakke plastic zak, in deze vorm kan het tot 4 maanden worden bewaard.
