Champignons kunnen op verschillende manieren op de winter worden voorbereid. Het traditionele Russische paddenstoelengerecht genaamd mengelmoes bevat ook kool en andere groenten. Champignonsolyanka als voorbereiding op de winter is erg lekker en kan lang worden bewaard.
Ingrediënten:
- verse champignons - 1,5 kg;
- wortelen, kool, uien, tomaten - elk 1 kg;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- zes procent azijn - 0,5 kopjes;
- zout - 3 eetlepels;
- suiker - 2 eetlepels;
- gemalen zwarte peper - 2 tl
Mengelmoes koken
Was en schil champignons en groenten. Snijd het als volgt: champignons - in plakjes, raapuien - in halve ringen, tomaten - in dunne cirkels. De kool moet dunner worden gesneden en vervolgens met je handen worden ingewreven - dus het zal een beetje zachter zijn. Doe nu alle voorbereide ingrediënten in een grote pan en laat ongeveer 40 minuten sudderen. In dit geval moet de mengelmoes zo vaak mogelijk worden geroerd.
Als de kool zacht wordt, voeg dan zout en suiker, azijn, zwarte peper toe, je kunt hem vervangen door rood, en ook peperkorrels of een beetje laurier. Meng alles, laat nog 20-30 minuten sudderen.
Solyanka met champignons is klaar. Om het zo lang mogelijk te laten staan, moet het in gesteriliseerde glazen potten worden geplaatst, opgerold met verwarmde deksels. Om dit te doen, worden de potten schoon gewassen met soda, verwarmd met stoom of in de magnetron, de deksels moeten een of twee minuten worden gekookt.
Nadat de mengelmoes in de potten is gelegd en met deksels is opgerold, moeten de potten bovendien worden gesteriliseerd in kokend water. Gesloten blikken worden in een bak met water geplaatst en in brand gestoken. Glazen containers in een halve liter moeten een half uur worden gekookt, litercontainers - 40-50 minuten. Daarna moet de verwarming worden uitgeschakeld en wachten tot het water is afgekoeld. Deze blikken kunnen eenvoudig in de koelkast worden bewaard.
