Er zijn veel soepen die je in het recept niet zult vinden. Groente-, vis-, groente- en kaassoepen - niet alleen de verscheidenheid van dergelijke gerechten is verrassend, maar ook de originaliteit van hun smaak.
Champignonsoep
Liefhebbers van champagne zullen dol zijn op de lichte en rijke champignonsoep.
Ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- wortelen - 1 st.;
- aardappelen - 2-3 stuks;
- ui - 1 st.;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- zure room - naar smaak.
Eerst moet je de champignons goed afspoelen. Vervolgens moeten de champignons willekeurig worden gesneden - in reepjes, blokjes of dunne plakjes. Champignons moeten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie (2 eetlepels) worden geplaatst en, af en toe roeren, bakken tot vloeistof is verkregen. De vloeistof moet worden afgetapt, de champignons moeten opzij worden gelaten.
Wortels grondig wassen en schillen, in dunne reepjes snijden of op een grove rasp raspen. Schil de ui, snijd in blokjes en bak lichtjes in plantaardige olie (1 eetlepel). Voeg wortelen toe aan de ui, bak, onder voortdurend roeren.
De aardappelen moeten worden gewassen, geschild, in kleine blokjes gesneden en in een pan met schoon water aan de kook gebracht - dit zal de basis zijn van de toekomstige bouillon. Als de aardappelen half gaar zijn, voeg je uien, wortelen en champignons toe aan de pan. De soep wordt gekookt tot de aardappelen gaar zijn, zout en peper moeten onmiddellijk voor het uitschakelen van het vuur zijn. Deze aromatische soep is het lekkerst met zure room.
Kaassoep met aardappelen
Om de meest delicate roomsoep met room en aardappelen te maken, neem:
- smeltkaas - 300 g;
- room 33% - 250 ml;
- Parmezaanse kaas - 150 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- gemalen witte peper - naar smaak;
- zout naar smaak.
Rasp eerst beide soorten kaas op een middelgrote rasp. Vervolgens worden in 0,4 liter kokend water aardappelen gekookt, die eerder van de schil zijn geschild. Voeg als de aardappelen klaar zijn 150 g smeltkaas en 70 g Parmezaanse kaas toe aan de pan. Maal het resulterende mengsel met een blender, voeg dan de resterende kaas toe aan de pan en meng alles goed.
Verwarm de room in een aparte kom lichtjes, maar laat hem niet koken. Voeg de room toe aan de soep, peper alles, zout en kook nog 3 minuten, langzaam roerend. Serveer de resulterende pureesoep in diepe kommen, gegarneerd met een muntblaadje.
Kaassoep met vis
Voor het maken van vissoep op basis van kaas heb je nodig:
- visfilet (zalm of zalm) - 300 g;
- smeltkaas - 4 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- aardappelen - 3 stuks;
- olijfolie - 10 ml;
- water - 1 liter;
- dille - 1 bosje;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak.
Pel en snipper eerst de ui. Wortelen moeten ook worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp. Fruit de groenten in olijfolie in een kleine pan.
Giet 1 liter water in een pan, zet in brand. Doe de gesmolten kaas in gekookt water, nadat je hem in kleine stukjes hebt geplet. Meng alles goed door elkaar met een houten spatel of lepel. Dan moet je de gewassen, geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in een pan doen, koken tot ze half gaar zijn.
Last but not least worden gesauteerde groenten, in blokjes gesneden vis, zout, peper in de pan gedaan. Na het koken moet de soep ongeveer 5-7 minuten worden gekookt (tot de vis klaar is). Na het koken is het raadzaam om de soep 5 minuten te laten staan en vervolgens te serveren.
