Borsjt kan gerust de koning der soepen worden genoemd, het is zo populair onder de mensen. Wat voor soort borsjt spreekt tot onze verbeelding? Mooi, aromatisch, rijk, gekruid met dikke zure room en bestrooid met kruiden. En altijd met een stukje vlees op het bord. Weet je dat je zo'n borsjt kunt koken dat je je vlees niet eens meer herinnert? Het is niet minder lekker en voedzaam, maar ook pittig, gezond en betaalbaar voor iedereen.
Het is nodig
- - aardappelen - 6-8 stuks.
- - kool - 0,5 kg
- - bieten - 2 st. (medium)
- - wortelen - 1 st.
- - appels (bij voorkeur zuur) - 2 stuks.
- - tomaten - 1 st.
- - uien - 2 st.
- - tomatenpuree - 2 el. lepels
- - paprika - 2 st.
- - varkensvet - 100 g
- - piment - 2 erwten
- - laurier, zout
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Doe dun gesneden spek in een brede voorverwarmde koekenpan. Zorg ervoor dat het vet geleidelijk smelt, maar niet verbrandt. Van tijd tot tijd moet u de borden omdraaien en de kanen uit de pan verwijderen, waarbij u nieuwe plakjes toevoegt.
Stap 2
Als er voldoende vet is gesmolten, kun je groenten toevoegen. Snijd de bieten en wortelen in kleine blokjes, hak de ui fijn en stuur ze naar de pan. Bak en laat sudderen op laag vuur, onder een gesloten deksel, af en toe roeren. Je kunt een beetje water toevoegen om aanbranden te voorkomen. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer een half uur.
Stap 3
Giet water in een pan en kook. Snijd de kool en dompel in de bouillon, stuur dan de gehakte paprika en in blokjes gesneden tomaat. Zout. Hak de appels fijn en voeg toe aan de totale massa, gooi de peperkorrels erbij.
Stap 4
Voeg een eetlepel suiker zonder topping en een theelepel 9% azijn toe aan het bakken van groenten. Azijn is nodig zodat de bieten hun heldere, mooie kleur behouden. Meng de ingrediënten goed en voeg de tomatenpuree toe. Laat een paar minuten sudderen, onder voortdurend roeren, en doe de dressing in een pan met bouillon.
Stap 5
Snijd de aardappelen in blokjes en dompel ze als laatste in de bouillon. Voeg aan het einde van het koken laurierblaadjes en fijngehakte kruiden toe. Als de aardappelen gekookt zijn, is de soep klaar. Kant-en-klare borsjt wordt gegeten met zure room, gekruid met verse kruiden. Kanen kunnen desgewenst aan de pot of het bord worden toegevoegd. Borsjt zonder vlees is praktisch een dieetgerecht, het is veel gemakkelijker te verteren, daarom is het handig voor diegenen die hun figuur willen behouden.
