Delicate en heerlijke groentepureesoepen zouden altijd op het menu moeten staan, want ze zijn ontzettend gezond. Het beste is om seizoensgroenten te gebruiken, die een maximum aan vitamines en voedingsstoffen bevatten.
Het is nodig
- - 750gr. wortels;
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - ui;
- - een stengel prei;
- - 1 aardappel;
- - een teentje knoflook;
- - 1 laurierblad;
- - een theelepel kerrie;
- - een theelepel gedroogde gember;
- - een lepel gehakte peterselie;
- - 1 liter groentebouillon;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de wortel in blokjes.
Stap 2
Snijd uien, aardappelen en prei in kleine stukjes. Bak op middelhoog vuur in olijfolie gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
Stap 3
Voeg gember, kerrie, gehakte knoflook, peterselie en laurier toe. Laat nog 2 minuten sudderen.
Stap 4
Voeg wortelen toe, giet groentebouillon en zout naar smaak. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
Stap 5
Haal het laurierblad eruit, maal de soep met een blender tot puree. Voor het serveren kun je de pureesoep versieren met zure room, verse kruiden, of zoals je fantasie je vertelt.
