Avocado- en wortelpureesoep is een vegetarisch gerecht. Het recept lijkt eenvoudig, maar door de combinatie van bijzondere producten als avocado, wortel en gember blijkt de soep erg lekker te zijn.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 1 avocado;
- - 1 wortel;
- - 1 citroen;
- - 1 g amandelen;
- - 1 eetl. een lepel gember;
- - 1 eetl. een lepel agavesiroop;
- - paprikapoeder.
instructies:
Stap 1
Week een kleine hoeveelheid amandelen in koud water gedurende minimaal 4 uur, bij voorkeur 6 uur.
Stap 2
Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Stap 3
Schil de wortelen, snij in kleine blokjes. Je kunt het eerst koken, zodat het later makkelijker te malen is in een blender.
Stap 4
Verwijder de schil van de helft van de citroen, pers al het sap in een blender. Voeg geweekte amandelen, avocado, wortelen, gember toe. Maal alle componenten van de soep tot een gladde massa.
Stap 5
Voeg vers wortelsap of gewoon water toe voor de gewenste consistentie.
Stap 6
Voeg agavesiroop toe aan de soep, samen met deze siroop kun je druppels Stevia of een andere vloeibare honing nemen. Meng alles goed.
Stap 7
Serveer de bereide avocado- en wortelpureesoep in geportioneerde kommen, bestrooid met paprikapoeder naar smaak.
