In het voorjaar maken bouillonsoepen plaats voor lichte en snelle soepen, maar niet minder smakelijk. Laat je niet verwarren door het sinaasappelsap in dit recept zoals de kokosmelk in Thaise soepen.
Het is nodig
- - 150 g wortelen;
- - 200 g aardappelen;
- - 1 ui;
- - 1 eetl. plantaardige olie;
- - 600 ml groentebouillon;
- - 300 ml melk;
- - 1 sinaasappel;
- - 2 sneetjes toast;
- - 2 theelepels boter;
- - 2 theelepels mengsels van kruiden (naar uw smaak);
- - 200 g kippenworst;
- - 100 g fetakaas;
- - 100 g van een mengsel van pompoenpitten en pijnboompitten;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Schil en snijd de wortelen en aardappelen in blokjes. Pel de ui en hak fijn.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan en fruit hierin de uien. Voeg wortelen en aardappelen toe.
Stap 3
Giet groentebouillon en melk in een pan, breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en kook de soep, afgedekt, gedurende 20 minuten.
Stap 4
Pers het sap uit de sinaasappel. Snijd de toast in blokjes. Bak ze in boter, breng op smaak met kruiden en zout.
Stap 5
Snijd de worst in plakjes. Verkruimel de feta. Combineer worst, croutons, pompoenpitten en noten in een kleine kom.
Stap 6
Pureer de soep met een blender. Giet sinaasappelsap, zout. Serveer met een bestrooid mengsel van zaden, kaas en worst.
