De zomer is een tijd die ons en onze dierbaren behaagt met een overvloed aan verse en smakelijke groenten. In de winter is het duurder en worden de nuttige eigenschappen ervan sterk in twijfel getrokken. Gelukkig zijn er veel manieren om je favoriete groenten te bewaren voor toekomstig gebruik en om ze te gebruiken bij het koken, zelfs in de winter.
Drogen in de open lucht
Om te beginnen moeten de greens zorgvuldig worden uitgezocht, grove, lethargische en beschadigde bladeren verwijderen, vervolgens afspoelen en drogen op keukenpapier. Vervolgens worden de greens in een dunne laag op een bakplaat / bakplaat gelegd, in de schaduw in de open lucht geplaatst en periodiek met uw handen gemengd om gelijkmatig te drogen. De gereedheid van het groen moet worden bepaald door zijn kwetsbaarheid: de bladeren moeten gemakkelijk breken wanneer ze worden samengedrukt.
… Het verliest kleur, smaak en vitamines en brokkelt af tot poeder wanneer het wordt samengeperst.
Drogen in de oven
De greens moeten worden gesorteerd, gespoeld, gedroogd. Hak vervolgens fijn en leg in een dunne laag op een bakplaat, zet in de oven op 40 graden gedurende 2-2,5 uur. Aan het einde van het drogen kan de temperatuur worden verhoogd tot 45-50 graden. De gereedheid wordt bepaald door de kwetsbaarheid van de bladeren.
Bevriezen
We sorteren ook mijn groenten. Dan heel veel. Dit is nodig zodat de greens niet aan elkaar plakken als ze bevroren zijn. Hak de gedroogde greens fijn en doe ze in een diepvrieszak. Wij zetten het in de vriezer. Gedurende de tijd is het heel gemakkelijk om een handvol kruiden uit de zak te halen en op het gerecht te strooien.
Groenten invriezen in ijsblokjes
Een zeer handige manier om soepen, stoofschotels en groenten te bereiden. De greens moeten worden gespoeld en fijngehakt, in ijsblokjesbakken worden gedaan en worden overgoten met geconcentreerde bouillon, olijfolie of gesmolten boter. Eenmaal ingevroren kunnen de blokjes worden verwijderd en in zakjes in de vriezer worden bewaard.
