De traditie van het oogsten van zomervoedsel voor de winter bestaat al sinds de tijd van het oude Rusland - dankzij dit overleefden veel gezinnen tijdens langdurig koud weer. Tegenwoordig zullen ingeblikte groenten het gebruikelijke menu aangenaam diversifiëren, omdat bij hen elk gerecht smakelijker lijkt. Vooral tomaten zijn populair en kunnen op verschillende manieren worden bewaard.
Tomaten uit blik in eigen sap
Ingrediënten voor 1 liter tomatensap:
- zachte en harde tomaten;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 5 erwten piment.
Sorteer de tomaten, scheid de zachte en harde. Maar tegelijkertijd moeten ze allemaal rijp zijn en in geen geval verrot. Was ze daarna grondig. Verwijder de schil van de zachte, na het gieten van kokend water over hen, en plet ze goed in een pan. Zet het in brand, breng aan de kook en voeg kruiden toe. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Plaats sterke tomaten zo strak mogelijk in voorgesteriliseerde potten. Giet het gekookte tomatensap erover en rol op. Draai de blikjes op de deken en wikkel ze goed in. Zet ze na een dag in een kelder of donkere kast.
Ingelegde Tomaten
Ingrediënten voor een blikje van drie liter:
- middelgrote tomaten;
- 2 blaadjes mierikswortel;
- ½ bosje peterselie;
- 1 paprika;
- 10 erwten piment;
- 1 wortel;
- water;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 1, 5 Art. eetlepels azijn 9%.
Was de tomaten onder stromend water en dep ze droog op een schone handdoek. Bekleed de bodem van de gesteriliseerde blikken met schone mierikswortelbladeren. Leg er vervolgens de tomaten stevig in, afgewisseld met pimenterwten, wortel en paprikaplaten. Giet voor elke pot ongeveer 1,3 liter water in een pan, breng het aan de kook en giet het over de tomaten in de potten ermee. Giet de rest. Plaats het geperforeerde deksel op de tomatenpot en giet het hete water terug in de pot. Breng opnieuw aan de kook, voeg azijn, zout en suiker toe. Giet na een paar minuten de tomaten met de voorbereide pekel en rol de potten op met gesteriliseerde deksels.
Groene tomaten inblikken
Groene tomaten uit blik zijn niet minder lekker. Om ze te bereiden heb je 2 kg van deze groenten nodig:
- 200 g paprika;
- 5-6 dilleparaplu's;
- 10 zwarte bessenbladeren.
Voor pekel voor 1 liter water:
- 50 g zout:
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 10 erwten piment.
Was alle ingrediënten grondig, schil de paprika's van de zaadjes en snijd ze in de lengte in 4 delen. Maak kruisvormige sneden in de tomaten en plaats ze in gesteriliseerde potten, afgewisseld met dilleparaplu's, paprika's en krentenblaadjes. Breng het water aan de kook, doe de kruiden erin en laat afkoelen. Giet deze pekel over de tomaten en laat 3 dagen staan. Na de afgesproken tijd de pekel in een pan gieten, koken, tomaten er weer overheen gieten en de potten oprollen.
