Voor een garnering met zalm met jeneverbes en rozemarijn zijn jonge aardappelen geschikt, die eerst moeten worden gekookt en vervolgens een beetje moeten worden gebakken met boter en knoflook. Deze zalm past ook goed bij gekookte asperges.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 1, 2 kg zalmfilet;
- - 50 ml olijfolie;
- - elk 50 g boter, verse rozemarijn, jeneverbessen;
- - 2 citroenen;
- - zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Leg het bakpapier op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, leg er een paar sneetjes boter op, bestrooi met peper en zout. Werk af met gehakte jeneverbessen, geraspte citroenschil en verse rozemarijnblaadjes.
Stap 2
Spoel de zalmfilet, leg op een bakplaat. Snijd de filet niet in kleine stukjes - kook hem in één stuk. Bestrooi de filets met peper en zout naar smaak. Voeg nog wat jeneverbessen, zeste en rozemarijn toe. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Leg er een paar kleine stukjes boter op.
Stap 3
Kook zalm met jeneverbes en rozemarijn gedurende 15-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Serveer warm met elk bijgerecht - aardappelen of asperges naar keuze, je kunt proberen een ander bijgerecht voor dergelijke zalm te koken, bijvoorbeeld gekookte rijst.
