Funchoza zijn dunne, heldere noedels gemaakt van bonenzetmeel of goedkoper maizena. Dit populaire ingrediënt in de Aziatische keuken wordt tegenwoordig in veel gerechten gebruikt, waaronder salades. De eigenaardigheid van funchose is dat het de smaak van andere ingrediënten en sauzen absorbeert.
Funchose en zeevruchtensalade
Dit gerecht kan thuis als een stevige maar lichte maaltijd worden geserveerd. De groenten, gezonde kruiden en zeevruchten die het bevat zullen het lichaam verrijken met vitamines, en de originele pittige saus zal de salade pikant maken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 300 g funchose noedels;
- 150 gram inktvis;
- 2 kropjes rode uien;
- 2 paprika's;
- 2 komkommers;
- 100 g krabvlees;
- 200 gram garnalen;
- 4 theelepels sesamzaadjes;
- zout naar smaak;
- een snufje koriander.
Voor de saus:
- 2 cm gemberwortel;
- 2 theelepels plantaardige olie;
- 3 eetl. lepels sojasaus;
- 1/3 chilipeper;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel rijstazijn;
- een snufje suiker;
- 2 eetlepels. eetlepels sesamolie en citroensap.
Maak een hete saus. Hak hiervoor de gemberwortel, knoflook en chili fijn. Doe in een kopje, voeg suiker en alle vloeibare ingrediënten toe. Meng alles grondig. Garnalen met inktvis 3 minuten in gezouten water koken, afkoelen en samen met krabvlees in reepjes snijden. Snijd groenten op dezelfde manier. Giet kokend water over de rijstnoedels gedurende 5 minuten, giet af en laat afkoelen. Roer alle ingrediënten in een aparte kom door elkaar, giet de bereide saus erover en bestrooi met sesamzaadjes.
Om de salade er fris uit te laten zien, kleed je hem vlak voor het serveren met saus.
Funchoza met champignons en paprika
Ingrediënten:
- 250 g funchos;
- 1 paprika;
- 250 g champignons;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. een lepel sesamzaadjes;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- zout naar smaak.
In dit recept kunnen champignons worden vervangen door kip, alleen duurt het 5 minuten langer om het te bakken.
Stoom de funchoza 5 minuten met kokend water, giet af, maar spoel niet af met koud water. Bak de champignons en paprika, in reepjes gesneden in plantaardige olie gedurende 5 minuten. Voeg er vervolgens gehakte knoflook aan toe en giet er na 2 minuten de sojasaus bij. Zet het vuur uit, voeg funchose toe aan de pan en roer goed. Serveer onmiddellijk.
Funchoza met mosselen en witte wijn
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 250 g funchos;
- 100 ml droge witte wijn;
- 2 teentjes knoflook;
- 400 g mosselen in schelpen;
- 5 eetl. eetlepels olijfolie;
- 50 gram Parmezaanse kaas;
- peterselie;
- zout naar smaak.
Stoom de noedels zoals hierboven beschreven. Giet olijfolie in een pan, verwarm het een beetje en doe daar kruiden, gepelde knoflook. Breng op smaak met zout en witte wijn. Voeg de mosselen toe aan de pan en kook tot ze opengaan, bestrooi de mosselen met peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Roer alles met funchose en serveer.
