Een geweldig alternatief voor pudding, ijs en andere desserts is zoete eierroom. Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van een traktatie, maar de basisingrediënten voor de room zijn altijd hetzelfde: suiker, room en eieren.
Luchtige lekkernij
Eierroom heeft een aantal voordelen, die de reden zijn voor de populariteit van dit dessert. De belangrijkste geheimen zijn bereidingsgemak, delicate smaak, luchtige textuur en een laag caloriegehalte. Eierroom is zeer voedzaam en laat geen gevoel van zwaarte en oververzadiging achter. En om te koken heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig.
Kookliefhebbers maken vaak ruzie over wie het recept voor de room als eerste heeft uitgevonden. En de geschiedenis van het maken van het dessert begon met François Messialo, die koning Lodewijk XIV bediende en al zijn recepten in een kookboek beschreef. In die verre tijden waren desserts het voorrecht van de uitzonderlijk rijken, en de armen kwamen pas later beschikbaar, na de groei en ontwikkeling van de suikerproductie. De traditie van het decoreren van desserts is te wijten aan het feit dat snoep aanvankelijk uitsluitend voedsel was voor speciale gelegenheden, wat betekent dat ze probeerden ze te versieren om een feestelijke uitstraling te geven.
Een goed bereide eiwitcrème blijft perfect in vorm en heeft uitstekende bewaareigenschappen. De crème kan gebruikt worden als zelfstandig gerecht of als vulling voor diverse zoetwaren. Als apart gerecht wordt de room meestal geserveerd in kommen, versierd met bessen, geraspte chocolade of sirooppatronen.
Hoe maak je een eiwitcrème?
Dus voor de crème moet je de volgende producten nemen:
- ei - 4 stuks. (in dit geval is het noodzakelijk om het wit van de dooiers te scheiden);
- 8 eetlepels suiker;
- een half glas gekoeld gekookt water;
- citroenzuur op de punt van een mes.
Maak eerst een siroop van water, suiker en citroenzuur. Om dit te doen, moeten alle ingrediënten in een pan worden gedaan en op laag vuur worden gekookt tot ze ingedikt zijn. Vergeet niet dat je zo moet kijken dat de siroop niet donker wordt en kristalliseert tijdens het kookproces. Klop de eiwitten op terwijl de siroop afkoelt. Wanneer de consistentie de staat van pluizig schuim bereikt, giet je de gekoelde siroop in een dunne stroom in de eiwitten en roer je actief de inhoud. De roeractiviteit zorgt ervoor dat de crème homogeen is.
Om het eiwit gemakkelijker van de dooiers te kunnen scheiden, moet u de eieren voorkoelen. Om dit te doen, volstaat het om ze enkele uren in de koelkast te bewaren.
Er is een andere, gemakkelijkere manier om een eiwitcrème te maken. Neem hiervoor twee eieren en een glas suiker. Scheid de eiwitten, bedek ze met suiker en voeg een snufje zout toe. Klop het hele mengsel met een mixer tot een dik schuim ontstaat. En als je de crème kleur wilt geven, voeg dan de gewenste kleurstof toe.
