Pastila is een delicatesse van appel die velen al van jongs af aan kennen. Het duurt lang om te bereiden, maar het blijkt smakelijk, aromatisch, qua uiterlijk en smaak lijkt het op marmelade.
Hoe maak je appelmarshmallow thuis?
Echte zelfgemaakte appelsnoepjes zijn erg gezond, omdat het veel vitamines en mineralen bevat. Om het te bereiden, heb je rijp, gezond fruit nodig zonder wormgaten en rot. Nadat deze zijn verzameld, moeten ze worden gewassen, in plakjes worden gesneden en de kern worden verwijderd. Neem vervolgens een gietijzeren of een steelpan met een dikke bodem, giet er water in zodat het de bodem precies één centimeter bedekt. U hoeft niet meer te schenken, want tijdens het koken komt er sap uit de appels, waardoor ze niet verbranden.
Daarna moet je doorgaan met het koken van appelmarshmallows, waarvoor de vruchten in een gietijzeren pan worden geplaatst en op middelhoog vuur worden gestuurd. Je moet koken tot de appels helemaal zacht zijn. Het duurt meestal 40-120 minuten, afhankelijk van de hardheid van het fruit en hun rijpheid. Je hoeft de appels niet te roeren. Zodra ze gaar zijn, moeten ze eruit worden gehaald, afgekoeld en door een zeef met fijne mazen worden gewreven.
Vervolgens wordt de natuurlijke appelmarshmallow als volgt bereid: de resulterende puree, afgeveegd door een zeef, wordt in een gelijkmatige laag op een huishoudfolie (bakpapier of tafelzeil) gelegd, op een breed bord geplaatst en erop bevestigd. De laagdikte mag niet meer dan 7 en niet minder dan 4 mm zijn. Een te dunne laag in de toekomst kan leiden tot het scheuren van de marshmallow.
Zet de pureeplank buiten. Hete zonnige dagen worden beschouwd als de beste voor het drogen van pastilles. Maar zelfs bij winderig bewolkt weer droogt het snel genoeg op. Het belangrijkste is dat er geen regen valt. Om te voorkomen dat de marshmallow vochtig wordt, moet je hem 's nachts in huis halen. De bereidheid van een traktatie moet worden bepaald door zijn droogheid en stevigheid. Vergeet niet dat het midden van de marshmallow altijd langer droogt dan de randen.
Gedroogde appelmarshmallow moet worden bewaard. Om het zo lang mogelijk vers te houden, moet het in huishoudfolie worden gewikkeld, nadat het in kleine stukjes is gesneden.
Een klein praktisch advies
Je kunt appelmarshmallows ook in een open oven drogen. Giet hiervoor het sap van de gekookte appels af, wrijf ze door een zeef, spreid ze uit op bakpapier dat op een bakplaat ligt en stuur ze naar de voorverwarmde oven tot 100 ° C. De afgewerkte traktatie krijgt een roodachtige tint.
Kook appelmarshmallow niet in een geëmailleerde pan, omdat deze er constant in zal branden. De traktatie droogt veel sneller op papier dan op film.
