De "Christmas Bomb" cake heeft een sinaasappelsmaak en een lichte zuurheid. Gedrenkt in mousse blijkt het erg mals, smakelijk en luchtig te zijn. Deze cake kan worden bereid voor Nieuwjaar en Kerstmis.
Het is nodig
- - 50 ml melk
- - 1 theelepel. sinaasappelschil
- - 55 g bloem
- - 20 g cacao
- - 2 eiwitten
- - 6 eieren
- - 60 g boter
- - 300 ml room
- - 300 g kristalsuiker
- - 1 eetlepel likeur
- - 3/4 kop sinaasappelsap
- - 2 eetlepels. ik. water
- - 1 eetl. ik. zetmeel
- - 1 theelepel. bakpoeder
- - 1/4 kopje citroensap
- - 3 eidooiers
- - 250 g witte chocolade
- - 7 g gelatine
instructies:
Stap 1
Koerd koken. Meng eerst sinaasappel- en citroensap, 3 eieren, zetmeel, 150 g kristalsuiker in een pan. Zet op laag vuur en laat sudderen tot het ingedikt is. Voeg vervolgens 30 g boter, sinaasappelschil toe en meng alles goed, dek af met huishoudfolie.
Stap 2
Maak een koekje. Combineer melk en boter. Zet op laag vuur en laat sudderen tot de boter is opgelost.
Stap 3
Klop de dooiers, 3 eieren en 150 g kristalsuiker glad. Verwarm het eiermengsel in een waterbad. Haal uit het waterbad, klop in een mixer tot het mengsel uitzet. Combineer bloem, bakpoeder, cacao en combineer met het eimengsel, roer goed. Meng vervolgens met het deeg.
Stap 4
Bedek een bakplaat met bakpapier, verdeel het deeg gelijkmatig over het oppervlak. Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats het koekje en bak in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.
Stap 5
Haal het koekje eruit, leg het op een schoon perkamentvel, verzadig het met Koerdisch en wikkel het in een rol. Wikkel de rol in papier, leg hem 6-8 uur op een koude plaats.
Stap 6
Bereid de mousse voor. Week gelatine in water. Klop de eiwitten tot stevig schuim en verwijder ze vervolgens naar een koele plaats. Klop de room en smelt de chocolade, voeg de gelatine en 2 el. water, meng alles goed.
Stap 7
Combineer het chocolade-gelatinemengsel en de room, voeg likeur, eiwitten toe en roer. Snijd een rol van 0,5-0-8 cm dik. Bedek de vorm met plasticfolie en leg de stukken van de rol neer. Giet de mousse erover en dek af met de resterende rolletjes. Bewaar op een koele plaats gedurende 6-8 uur. Versier de cake met chocoladeschilfers.
