Macarons zijn traditionele Franse veelkleurige bitterkoekjes. Er zijn verschillende recepten om deze heerlijke traktatie te bakken.
Het is nodig
- Voor koekjes:
- - 400 g poedersuiker;
- - 6 eiwitten;
- - 1 druppel voedingskleurstof (groen, geel, bruin, roze);
- - 250 g gemalen amandelen;
- - zout;
- Voor de crème:
- - 1 eetl. een lepel room;
- - 240 gram boter;
- - 1 theelepel aardbeienjam;
- - 350 g poedersuiker (zand);
- - 1 theelepel cacao;
- - 1 theelepel pistachenoten;
- - 1 theelepel citroenschil;
- - 1 theelepel vanille;
instructies:
Stap 1
Klop de eiwitten luchtig, voeg de poedersuiker toe en klop tot een gladde massa. Lening voeg gemalen amandelen toe, meng voorzichtig.
Stap 2
Verdeel de massa in 4 delen en voeg aan elk deel een druppel verschillende kleurstof toe.
Leg de koekjes na het vullen van de spuit (zak) op een bakplaat, eerder bedekt met vetvrij papier.
Laat de koekjes 30 minuten staan, tot de bovenkant van de koekjes iets hard is geworden. Bak gedurende 15 minuten op 170°C. Koel de afgewerkte koekjes op een bakplaat.
Stap 3
Bereid botercrème: klop zachte boter met poedersuiker, voeg vanille, room toe.
Verdeel de room in 4 gelijke delen en bereid 4 soorten vulling: voeg 1 theelepel jam toe aan het eerste deel, gemalen pistachenoten in het tweede, citroenschil in het derde en cacao in het vierde.
Stap 4
Verzamel tweelaagse koekjes: maak roze bitterkoekjes met een laagje aardbeienroom, groene met pistache, bruine met cacaoroom en gele met een laagje citroen.
