Bitterkoekjes zijn een geweldige aanvulling op thee of koffie voor het hele gezin en traktaties voor gasten. De koekjes hebben een aangenaam aroma dankzij kaneel en chocoladeschilfers. Vooral heerlijke warme amandelkoekjes met melk.
Het is nodig
- - 2 eieren;
- - 1 glas poedersuiker;
- - 250 gram boter;
- - 3 glazen tarwebloem;
- - 2 eetlepels. lepels kaneel;
- - 100 g pure chocolade;
- - 1 eetl. een lepel frisdrank;
- 1/2 kopje amandelen
instructies:
Stap 1
Laat de boter 40 minuten - 1 uur op kamertemperatuur staan. Het moet zacht worden. Plaats de chocolade in de vriezer.
Stap 2
Klop de boter en de poedersuiker met een garde of mixer op lage snelheid licht en luchtig. Voeg 2 eieren toe en blijf kloppen.
Stap 3
Giet zuiveringszout, zout, kaneel en bloem bij het ei-roommengsel, kneed het deeg. Het moet plastic blijken te zijn, niet vloeibaar. Als het deeg aan je handen blijft plakken, voeg dan nog wat bloem toe.
Stap 4
Rasp bevroren chocolade of hak fijn met een mes. Voeg de chocoladeschilfers toe aan het deeg.
Stap 5
Maal de amandelen met een blender of crush, voeg toe aan het deeg.
Stap 6
Maak een bal van het deeg, wikkel in plasticfolie en leg 15 minuten in de koelkast. Zet de oven aan om op te warmen tot 170°C.
Stap 7
Vorm gekoeld deeg tot balletjes en balletjes tot tortilla's. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12-14 minuten.
