Lyutenitsa is een traditioneel Bulgaars gerecht. Tijdens het koken van lutenitsa wordt veel belang gehecht aan het voorbakken van groenten, het toevoegen van kruiden en specerijen. Meestal wordt het gerecht geconsumeerd door het op sneetjes aromatisch brood te smeren.
Het is nodig
- - 7,5 kilo tomaten;
- - 5 kilo rode paprika;
- - 2,5 kilogram aubergine;
- - 100 gram zout;
- - 200 gram kristalsuiker;
- - plantaardige olie;
- - grond zwarte peper;
- - gemalen rode peper;
- - groentjes.
instructies:
Stap 1
Om de Bulgaarse lutenitsa te bereiden, neem je de aubergine, spoel je hem af onder stromend water, dep je hem droog met een theedoek, snijd je elke aubergine in de lengte doormidden en bak je hem op de grill tot de schil volledig bruin is. Denk er bij het bakken van de aubergine aan om hem af en toe om te draaien, zodat de schil niet verbrandt.
Stap 2
Als alle aubergines gebakken zijn, laat je ze afkoelen tot kamertemperatuur. Schil ze vervolgens en maal ze in een blender tot een gladde massa. Schep het auberginemengsel in een aparte kom.
Stap 3
Neem tomaten, spoel ze af en schil ze. Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water om de schil te verwijderen. Draai vervolgens de tomaten in een vleesmolen of maal ze in een blender tot een gladde massa.
Stap 4
Doe de gehakte tomaten in een koekenpan, zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot de tomatenpuree drie keer is ingekookt. Haal de pan van het vuur, doe de tomatenpuree in een grote pan, voeg de auberginemassa toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 5
Zet de pan op middelhoog vuur en kook tot het mengsel van aubergine en tomaat dikke zure room wordt. Roer constant, voeg zout, zwarte peper, rode peper en gehakte kruiden toe. Kook nog een paar minuten en haal van het vuur.
Stap 6
Wrijf het mengsel door een zeef om ongewenste zaden te verwijderen en breng het terug naar de pot. Voeg plantaardige olie toe en laat nog een beetje sudderen. Schik de afgewerkte lutenitsa in steriele potten en rol op.
Stap 7
De Bulgaarse lutenitsa is klaar! U kunt lutenitsa serveren bij vlees- en visgerechten, groenten, zelfgebakken brood.
