Chorba is een populaire traditionele dikke soep die even geliefd is in Moldavië, Turkije, Albanië, Servië en de Balkan. Er zijn veel verschillende recepten met vlees en vis, maar de eenvoudigste en meest favoriete in Bulgarije is de chorba gemaakt van groene jonge sperziebonen.
Het is nodig
400 g sperziebonen, elk 30 ml groente en boter, 200 g uien, 200 g tomaten, groenten, rode gemalen peper, 1 el. een lepel bloem, 100 gr walnoten
instructies:
Stap 1
Het voorgestelde recept bevat geen vleesingrediënten, maar dat maakt het niet minder bevredigend. De eerste stap is om sperziebonen half gaar te koken. Het wordt uit de bouillon verwijderd, maar de vloeistof blijft na het koken. Zij zal de basis zijn van de soep - chorba. Om de bonen in een koekenpan te bakken heb je boter nodig. Na het frituren zakt het terug in de bouillon.
Stap 2
Uien worden fijngehakt en ook gebakken, maar in plantaardige olie. Gehakte groene uien worden eraan toegevoegd. In Bulgarije is het gebruikelijk om groene uien te bakken. Nadat de ui gaar is, wordt bloem toegevoegd, aangezien een echte chorba er meestal uitziet als een pureesoep. Het dikke uienpoedermengsel wordt ook met groentebouillon naar de pot gestuurd. Alles is grondig gemengd.
Stap 3
Chorba kan zonder tomaten worden gekookt, maar als ze worden verondersteld, worden ze fijngehakt en naar de bouillon gestuurd om te koken. Je hoeft ze niet te bakken. De finishing touch van dit gerecht zijn specerijen (rode pepers, knoflook), kruiden (dille, peterselie) en gehakte walnoten. Noten kunnen aan het einde worden toegevoegd of samen met de bonen in boter worden gebakken.
