Bulgaarse aubergines zijn erg mals, lekker en niet erg pittig. Ik stel voor om deze pittige groentesaus voor de winter te bereiden. Je zult zeker blij zijn met zo'n gerecht.
Het is nodig
- - aubergine - 7 kg;
- - tomaten - 4 kg;
- - peterselie - 1 bosje;
- - knoflook - 250 g;
- - uien - 1 kg;
- - zout - 150 g;
- - plantaardige olie - 1,5 liter.
instructies:
Stap 1
Verwijder de stelen van grondig gewassen aubergines. Snijd deze groenten eerst in meerdere stukken overdwars, dan langs. Dit zal de aubergine in voldoende grote stukken verpletteren.
Stap 2
Giet de zonnebloemolie in een grote koekenpan. Bak er na het verwarmen in verschillende fasen grote stukken aubergine op tot er een goudbruin korstje ontstaat. Om de aubergine te bakken, moet je ongeveer de helft van alle plantaardige olie gebruiken.
Stap 3
Verwijder de schil van de gewassen tomaten. Om het gemakkelijk te maken, laat je ze een paar minuten in kokend water weken. Snijd de geschilde vruchten in stukjes.
Stap 4
Bak de gepelde en fijngehakte uien in de vorm van dunne reepjes in zonnebloemolie tot ze een gouden tint krijgen.
Stap 5
Voeg meer olie toe aan de olie waarin de aubergines gebakken zijn en kook hierin de gesneden tomaten. Bak ze tot het moment, onder voortdurend roeren, tot ze in volume afnemen. Voeg vervolgens fijngehakte peterselie toe met een mes en gebakken uien erbij. Wanneer dit mengsel is ingekookt en de olie transparant wordt, kun je het van het vuur halen. Zo ontstaat er een tomatensaus.
Stap 6
Leg in gesteriliseerde glazen potten aubergines en knoflook in dunne plakjes gesneden in lagen. Giet de resulterende massa met tomatensaus. Vergeet niet om zout toe te voegen. Vul de resterende ruimte in de pot met de zonnebloemolie waarop de aubergine gekookt is. Zeef het net voor het gieten.
Stap 7
Nadat u de groentemassa onder de deksels hebt gerold, bewaart u deze op een koele plaats. Bulgaarse aubergines zijn klaar!
