Tegenwoordig is het gemakkelijk om zo'n gezond en voedzaam product te bereiden als er apparaten voor zijn ontworpen. U hoeft alleen maar te weten hoe u de juiste droge basis kiest voor de bereiding van het dessert en de belangrijkste bereidingsfasen.
Heerlijke en gezonde zelfgemaakte yoghurt vervangt steeds vaker de in de winkel gekochte opties. Dit komt door het feit dat dergelijke yoghurt veel grotere nuttige eigenschappen heeft. Het bevat geen of minimale chemische toevoegingen zoals een stabilisator, kleur of smaakstof. Yoghurt is geclassificeerd als dieetvoeding en wordt ook als nuttig beschouwd voor alle categorieën mensen, vooral zwangere vrouwen, kinderen en ouderen. Zelfgemaakte yoghurt is gecategoriseerd als gefermenteerde melk en heeft twee hoofdingrediënten: melkbasis en yoghurtstarter. Naast deze componenten kunnen natuurlijke vulstoffen zoals fruit, bessen, noten, gedroogd fruit, etc. aan het product worden toegevoegd.
Bij het thuis bereiden van yoghurt wordt meestal een speciaal ferment gebruikt, bestaande uit Bulgaarse sticks en streptokokken. De makkelijkste manier om dit product te bereiden is in een yoghurtmaker of in een multicooker. Met behulp van dergelijke apparaten wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.
Een yoghurtstarter kiezen
Tegenwoordig is er een grote keuze aan verschillende soorten yoghurtstarters op de vrije markt. Een van de uitstekende starterculturen is bijvoorbeeld euitalia. Maar er zijn bepaalde regels om ze te kiezen om een kwaliteitsproduct te krijgen.
Het is beter om een starter te kiezen die meer dan één type bacterie bevat. Dit komt doordat hoe meer bacteriën er zijn, hoe gezonder en lekkerder het eindproduct wordt.
Het droge zuurdesemgewicht moet ongeveer 0,5-1 gram zijn.
Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de omstandigheden waaronder het product werd bewaard in een apotheek of in een winkel - de temperatuur voor het bewaren van starterculturen mag niet hoger zijn dan 10 graden.
Een zeer rijke en aangename smaak kan worden verkregen uit yoghurt gekookt met zuurdesem in een slowcooker. Je kunt aan dergelijke yoghurt vanille, bessen, fruit, verschillende soorten jam en conserven toevoegen. Zo'n product kan de basis zijn voor het maken van ijs of een saladedressing.
Zuurdesem yoghurt recept in een slowcooker
Vereiste ingrediënten:
- 1 liter melk
- 1 pakje droge startercultuur,
- Suiker optioneel
- Vulling - fruit, bessen, confituur of jam, geraspte chocolade of topping voor decoratie.
Voorbereiding
Koemelk wordt meestal genomen. Het is beter om zelfgemaakte melk te nemen. Eerst moet je het koken en afkoelen tot kamertemperatuur. Als de melk gepasteuriseerd is, kun je deze gewoon opwarmen. Als de yoghurt met suiker is, moet de vereiste hoeveelheid in melk worden opgelost. Vervolgens wordt het zuurdesem erin gegoten en goed gemengd. Het bereide mengsel moet in potten of glazen worden gegoten, afgedekt met deksels en worden overgebracht naar de multicooker-kom. Voeg water toe aan de multicookerkom tot een niveau dat de helft van de pot bereikt.
Sluit de multicooker met een deksel en stel de "Yoghurt" -modus in op het juiste aantal uren. Meestal is de kooktijd afhankelijk van het model van de multicooker en varieert van 6 tot 8 uur. Als yoghurt wordt bereid op basis van zelfgemaakte melk, moet u het proces periodiek controleren, omdat dergelijke yoghurt sneller wordt bereid. Overmatige blootstelling van yoghurt in zelfgemaakte melk kan leiden tot de vorming van wrongel. Na het signaal over het einde van het koken, moeten de potten uit de kom worden gehaald en naar de koelkast worden overgebracht om af te koelen. Maar het kan direct na bereiding worden geconsumeerd. Voeg je favoriete toppings toe en serveer. Het kan direct uit de potten worden geconsumeerd, of het kan worden overgebracht naar de kommen.
