De meeste lamsgerechten zijn aanwezig in de Aziatische en Kaukasische keuken. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya en nog veel meer worden ervan gemaakt. Maar één gerecht is bijzonder populair geworden bij vertegenwoordigers van verschillende nationaliteiten. Het wordt chanakhi genoemd - lam gestoofd in potten.
Chanakhi
Dit gerecht behoort tot de Georgische keuken en wordt bereid met jong lamsvlees, aardappelen en diverse groenten. Voor het stoven van vlees moet u speciale vuurvaste keramische potten gebruiken, ontworpen voor één portie.
Om dit heerlijke lams- en aardappelgerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 600 g jong lamsvlees;
- 8 aardappelknollen;
- 4 uienkoppen;
- 4 kleine aubergines;
- 3 eetl. lepels tomaat;
- 4 tomaten;
- 100 g vet staartvet;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 glazen vleesbouillon;
- koriander;
- peterselie;
- grond zwarte peper;
- Laurierblad;
- zout.
Om het gerecht goed te laten uitkomen, moet het worden bereid uit zuivelvlees. Het lamsvlees zal bijzonder sappig en mals zijn en het zal minder tijd kosten om het te koken. In dit geval zullen gestoofde aardappelen niet inkoken en zullen de stukjes hun vorm goed behouden.
Lamsstoofpot met aardappelen in potten koken
Schil het vlees van een jong lam uit de films, was en snijd in stukken met een snelheid van twee stukken per portie (in één pot). Begin nu met het bereiden van groenten, schil hiervoor de aardappelknollen en snijd ze in blokjes of partjes; Snipper de uien zoals je wilt.
Om aardappelen met lamsvlees te koken, kunt u in plaats van witte uien andere soorten gebruiken, bijvoorbeeld sjalotten, prei.
Was kleine aubergines, snij de uiteinden af en snijd de vruchten langs de groei doormidden. Zorg ervoor dat je er 3-4 minuten kokend water over giet, zodat alle bitterheid er sneller uit komt. Plaats vervolgens de aubergines onder druk en laat ze 30 minuten weken. Leg vervolgens het vetstaartreuzel gemengd met gehakte kruiden op een helft en leg de auberginehelften tegen elkaar.
Indien gewenst kunt u vetstaartvet vervangen door varkensvet of fijngehakte stukjes reuzel.
Doe de voorbereide aardappelstukjes en de gesnipperde ui in keramische portiepotten, leg er twee stukken lamsvlees en een gevulde aubergine op. Los de tomatenpuree op met vleesbouillon, voeg geraspte knoflook, laurierblaadjes, peper en zout toe en roer. Giet het mengsel vervolgens in de inhoud van je potten.
Zet alle potten op een bakplaat en plaats ze in een hete oven, laat het lamsvlees en de aardappelen sudderen tot het gerecht klaar is. Ongeveer 20 minuten voor het einde van het stoven, moet je rode tomaten, in plakjes gesneden, aan het vlees toevoegen.
Serveer canakhi direct in de potten op tafel. Lamsvlees en aardappelen gestoofd in dergelijke geportioneerde containers is een goede manier om het gerecht langer warm op tafel te houden.
