Lula-kebab is een traditioneel Arabisch gerecht, een langwerpige kotelet die aan een spies wordt gebakken. Voor een vegetarisch en lentemenu kunt u echter een ongewone aardappelkebab bereiden. Zo'n gerecht kookt niet alleen snel, maar vereist ook een minimale hoeveelheid voedsel.
Aardappel kebab
Lula kebab ziet er niet alleen heerlijk uit, maar zal u en uw dierbaren ook tijdens het vasten verrukken. Je hebt nodig (op basis van 8-10 porties):
- 1-1,5 kg aardappelen;
- 5 eetl. ik. plantaardige olie;
- kurkuma (naar smaak);
- zout, zwarte peper (naar smaak);
- greens (dille, peterselie, ui) - optioneel;
- spiesjes, houten stokjes;
- vleesmolen.
Spoel de aardappelen grondig af en kook ze in de schil in gezouten water en laat ze even afkoelen. Doordat je de aardappelen in de schil kookt, blijft er zetmeel in de knollen achter en wordt het gehakt plakkerig wat er mede voor zorgt dat de aardappelworsten goed aan stokjes blijven plakken en niet uit elkaar vallen. Schil de aardappelschillen en hak de aardappelen fijn. Houd er rekening mee dat de aardappelen niet tot puree hoeven te worden gesneden. Je kunt de aardappelen ook gewoon grof malen.
Doe de aardappelmassa in een diepe kom, voeg er plantaardige olie en kurkuma aan toe, meng. Door deze oriëntaalse specerij toe te voegen krijgt het gehakt een gelige tint. Vergeet niet naar eigen smaak op smaak te brengen met peper en zout. Laat het gehakt nu 20-30 minuten staan zodat het kan brouwen.
Maak je handen nat met water en vorm kleine worstjes van de aardappelmassa en rijg ze vervolgens aan speciale houten stokken of spiesen. Leg de aardappelkebab op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en zet in de voorverwarmde oven tot een temperatuur van 160 ° C. Bak 20-30 minuten tot ze knapperig zijn. Je kunt de kebab ook op de grill bakken tot hij gaar is.
Bestrooi de afgewerkte aardappelkebab met fijngehakte kruiden en serveer warm met zelfgemaakte augurken, sla of groenten.
Aardappelkebab met spek
Bij het bereiden van de aardappelkebab met spek wordt een heel andere techniek gebruikt. Je hebt nodig (voor 4 porties):
- 500 g aardappelen;
- 200 g gezouten reuzel;
- zout, zwarte peper (naar smaak);
- spiesjes, houten stokjes.
Aardappelen goed afspoelen, schillen en in dunne ringen snijden. Middelgrote aardappelen zijn het beste voor dit gerecht. Snijd het gezouten reuzel op dezelfde manier in dunne plakjes. Houd er rekening mee dat hoe dunner je het spek snijdt, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.
Op spiesen of houten stokjes is het noodzakelijk om, afwisselend, spek en aardappelen te rijgen. Vergeet niet naar smaak peper en zout te gebruiken. Leg de kebab in een met plantaardige olie ingevette bakplaat en bak op 180 ° C tot ze gaar zijn. U kunt de grill ook gebruiken om te koken.
Serveer hete aardappel kebab met reuzel met saus, kruiden of jonge groenten. Eet smakelijk!
