Dit alternatief voor kebab is enorm populair. In het geval van shish kebab kan er een probleem zijn met vlees, als het taai was, zal geen marinade of bekwame handen van de kok het redden. Lula zijn gemaakt van gehakt en ze zijn altijd mals en het is niet nodig om het duurste vlees voor dit gerecht te kopen.
Met de juiste aanpak is het maken van goede kebabs gemakkelijker dan uitstekende kebabs.
Ingrediënten voor het koken:
- vlees 1 kg (u kunt elk vlees gebruiken: kip, varkensvlees, lam, rundvlees);
- reuzel of vetstaartvet 200-300 g;
- ui 2 middelgrote uien;
- koriandergroen 1 bosje (kan worden vervangen door dille of peterselie);
- zout, peper, kruiden naar smaak.
Bereiding van ingrediënten en gehakt
Schil de ui en hak hem in kleine kruimels, hij moet worden gesneden en niet in een vleesmolen worden gedraaid.
Was de greens en hak ze fijn.
Als je kippenvlees gebruikt, neem dan een betere borst, daarmee minder gedoe met scheiding van het bot. Kippenvet gaat niet naar lula, het is minder sterk en moet worden afgesneden, dit is nog een pluspunt ten gunste van de borst.
Als je grote aderen in het vlees ziet, kun je ze beter afsnijden, hoop niet dat de vleesmolen een enorme ader in een heerlijk en zacht gehakt zal veranderen.
Vlees en vet (spek of vetstaart) moeten onder stromend water worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en twee keer door een vleesmolen worden gerold.
Meng alle ingrediënten en klop de resulterende massa binnen 10 minuten eruit. Het gehakt wordt op de volgende manier eruit geslagen, een stuk gehakt wordt in de hand genomen en met kracht in de kom naar de rest van het gehakt gegooid. Het is handiger om dit in een grote kom te doen.
De losgeslagen massa moet enkele uren in de koelkast worden verwijderd.
Voorbereiding
Lula moet worden gebakken op een sterk verwarmde barbecue, er moeten veel kolen zijn en ze moeten voorzichtig worden opgeblazen.
Het feit is dat het vet dat in de koelkast is ingevroren, plakkerigheid en hardheid aan de massa zal toevoegen om het op de spies te vormen. Maar als het vuur op de grill zwak is, zal het vet smelten en zal het geen tijd hebben om het gehakt te braden en zal de lula uit elkaar vallen.
Om de wieg beter te houden is het beter om ze een wat platte vorm te geven, zo'n wieg plakt beter aan spiesjes dan ronde.
Bij het frituren is het aan te raden de kebab eerst aan beide kanten 1 minuut te bakken en daarna nog een paar keer om te draaien. Je kunt de kebab controleren op gereedheid met een mes, hem op de dikste plaats snijden, je moet kijken of er bloed in zit.
Lula kebab wordt traditioneel geserveerd met pitabroodje, ingelegde uien en sauzen zoals satsebeli of adjika. Dit is een geweldig gerecht voor een familiepicknick of een gezellig feest,
