Pruimenmuffins zijn het perfecte recept voor een feestelijke en informele tafel. Het gerecht is snel genoeg bereid en kost niet veel tijd. Cupcakes zijn luchtig, mals en hebben een aangenaam aroma.
Het is nodig
- - tarwebloem - 380 g;
- - kristalsuiker - 140 g;
- - bakpoeder - 0,5 theelepel;
- - pruimen 110 g;
- - cognac - 5 ml;
- - kefir - 220 ml;
- - kippenei - 1 stuk;
- - boter - 90 g;
- - poedersuiker naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de pruimen voor. Sorteer hiervoor alle bessen goed en spoel ze grondig af. Doe de pruimen in een kopje en dek af met een beetje cognac. Laat de pruimen 15-20 minuten zacht worden.
Stap 2
Bereid het deeg voor. Neem hiervoor een diepe kom, voeg eieren en suiker toe. Steek voorzichtig kefir in het deeg. Doe de boter in een kopje en smelt het in een waterbad of magnetron. Klop het mengsel met een blender of garde.
Stap 3
Zeef bloem voorzichtig in een kom, voeg soda toe, meng tot een homogene consistentie is gevormd. Het deeg moet zacht en elastisch zijn.
Stap 4
Haal de pruimen uit de cognac, leg ze op een snijplank en snijd ze in dunne reepjes of blokjes. Breng de gehakte pruimen over naar het deeg en meng goed.
Stap 5
Gebruik een speciale bakvorm voor mini cupcakes. Doe een klein stukje boter in elke vormbak en vul deze vervolgens met het voorbereide deeg zodat het deeg niet voorbij de randen van elke vorm komt.
Stap 6
De muffins moeten ongeveer 30 minuten in de oven worden gebakken op een temperatuur van 160-180 graden. Bij het bakken moet het deeg rijzen. Als de cupcakes aan de bovenkant goudbruin zijn, haal je de pan uit de oven en zet je deze op tafel om af te koelen.
