Als je de instructies opvolgt, krijg je heerlijke en zachte muffins met stukjes pruimen. Ze zijn ideaal voor het drinken van thee voor het hele gezin. U kunt de afgewerkte gebakken goederen naar eigen goeddunken versieren: bedek met zoete glazuur of bestrooi eenvoudig met poedersuiker.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 300 gram bloem;
- - 300 gram pruimen;
- - 125 gram suiker;
- - 80 g boter;
- - 10 g vanillesuiker;
- - 3 eieren;
- - 3 eetl. lepels cognac;
- - 1 eetl. een lepel poedersuiker;
- - 2 tl bakpoeder;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Klop de dooiers los met suiker en vanillesuiker. Smelt de boter, zet in de koelkast, meng met cognac (voeg geen cognac toe als je cupcakes voor kinderen maakt), voeg toe aan de opgeklopte dooiers.
Stap 2
Zeef bloem met bakpoeder, voeg toe aan de opgeklopte massa. Klop de eiwitten apart en combineer met het resulterende deeg.
Stap 3
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de zaadjes. Laat 6 helften over, snijd de rest in blokjes, voeg toe aan het deeg, meng. Snijd de overige helften van de pruimen in dunne plakjes.
Stap 4
Vet muffinvormpjes in met boter of bekleed met papieren vormpjes, voor 2/3 gevuld met deeg. Druk er van bovenaf verschillende plakjes pruimen in. Bak de muffins 30-40 minuten op 180 graden. Koel vervolgens de voorbereide muffins met pruimen, haal ze uit de vormen en bestrooi met poedersuiker.
