Champignons zijn een zeer voedzaam product, omdat ze sporenelementen en vitamines bevatten die nodig zijn voor het lichaam. Eekhoorntjesbrood die onder berken en dennen groeien, wordt al lang als bijzonder waardevol beschouwd. Meestal worden ze door de mensen boletus genoemd. Gerechten die ervan worden gemaakt zijn erg lekker en rijk aan plantaardige eiwitten. En oliën, verrijkt met hun oorspronkelijke smaak en aroma, worden ook een nuttige toevoeging aan veel gerechten.
Het is nodig
-
- Saladeolie met eekhoorntjesbrood:
- olijfolie zonder toevoegingen - 1 l;
- verse eekhoorntjesbrood - 300 g;
- roze peper - 5 erwten;
- zwarte peper - 5 erwten;
- kardemom - 2 stuks.
- Witte champignonboter:
- verse eekhoorntjesbrood - 1 deel;
- boter - 1 deel.
instructies:
Stap 1
Saladeolie met eekhoorntjesbrood
Gebruik olijfolie om plantaardige olie op basis van eekhoorntjesbrood te maken. Gebruik bij gebrek daaraan gewone geraffineerde zonnebloemolie. Het is hier belangrijk dat elk van hen een neutrale smaak heeft.
Stap 2
Bereid nu het belangrijkste ingrediënt voor. Om dit te doen, moet je kleine eekhoorntjesbrood nemen. Was ze in geen geval, maar veeg ze grondig af met een servet. Snijd vervolgens elk van hen in acht plakjes.
Stap 3
Doe vervolgens de gehakte champignons en kruiden in glazen flessen of potten. Vul met plantaardige olie en sluit de containers af met plastic stoppen of deksels. Leg nu een doek of kaasdoek in meerdere lagen op de bodem van een diepe pan. Deze maatregel zal voorkomen dat glazen containers breken.
Stap 4
Plaats de flessen in de voorbereide gerechten, giet daar koud water zodat het volume het oliepeil in de flessen overschrijdt. Plaats vervolgens de pot op het fornuis. Het wordt een "waterbad" waarin de paddenstoelenolie wordt gesteriliseerd.
Breng water aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen. Haal vervolgens de flessen eruit en zet ze in de koelkast. Champignons in olie geven elk gerecht een unieke smaak. Deze olie is ideaal voor pasta, risotto en salades.
Stap 5
Witte champignonboter
Was de champignons, hak ze fijn en bak ze goudbruin in boter. Draai ze vervolgens in een vleesmolen. Voeg de resterende zachte boter toe aan deze massa. Roer alles goed door tot een glad geheel. Voeg desgewenst wortelsap toe aan de olie. Het past goed bij de smaak van paddenstoelen en verrijkt het product met vitamines. Het kan worden gebruikt als pasta voor sandwiches, voor het vullen van gekookte eieren of als saus voor pasta.
