De cake, uitgevonden door de jonge chef Franz Sacher, heeft de hele wereld veroverd! In welke variaties wordt het niet gekookt: met zowel kersen- als frambozenjam! Ik bied je een klassieke versie aan - met een abrikozenlaag.
Het is nodig
- Voor de taart:
- - 125 g pure chocolade;
- - 125 gram boter;
- - 150 g poedersuiker;
- - 6 eieren;
- - 100 g suiker;
- - 150 gram bloem.
- Voor de laag:
- - 250 g abrikozenjam;
- - 2 eetlepels. cognac;
- Voor glazuur:
- - 140 g pure chocolade;
- - 140 gram boter;
- - 2 eetlepels. cacao.
instructies:
Stap 1
We halen de olie van tevoren uit de koelkast - deze moet zacht worden. We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers, zetten de eerste in de koelkast.
Stap 2
Smelt de chocolade in een waterbad. Klop de zachte boter een minuut, voeg dan de poedersuiker toe en klop tot een romige homogene consistentie (ongeveer 3 minuten). Voeg de dooiers een voor een toe aan het oliemengsel, telkens goed roerend.
Stap 3
Klop de eiwitten met de toevoeging van suiker tot schuim. Voeg een kwart van de eiwitmassa toe aan de chocolade en meng voorzichtig. Het resterende deel, zachtjes roerend met een spatel van de rand naar het midden, in het oliemengsel brengen. Combineer met chocolademassa.
Stap 4
Giet de gezeefde bloem erbij, meng snel maar voorzichtig, giet in een vorm en bak 45 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Koel af en laat een nacht staan, en snijd 's ochtends het koekje in 2 cakes.
Stap 5
Meng voor een laag jam en cognac in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, onder af en toe roeren, 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Bedek het koekje met jam en bedek de bovenkant en zijkanten van de toekomstige cake ermee. Wacht op stolling.
Stap 6
Om het glazuur te bereiden, smelt u alle ingrediënten in een waterbad. Roer tot een gladde massa. Giet het glazuur over de cake (de laag moet dik zijn!) en zet een nacht in de koelkast. Haal het een half uur voor het serveren eruit.
