Er zijn veel redenen om gelei in de winter te koken. Dit gerecht is stevig, gezond en tenslotte traditioneel feestelijk. Van bijna elk vleesproduct kan gelei worden bereid.
Het is nodig
- - drinkwater - 6 l;
- - varkensschenkel - 1,5 kg;
- - kalfsschenkel met pulp - 1,5 kg;
- - wortelen - 3 stuks;
- - uien - 3 stuks;
- - laurierblad - 6 stuks;
- - peperkorrels - 15 stuks;
- - knoflook - 6 teentjes;
- - zout en peper naar smaak;
- - dille en peterselie - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Varkens- en runderschenkels moeten vers zijn en een goede gezonde kleur hebben. Week alle stukken vlees een uur in koud water. Daarna schrobben, schrobben en afspoelen met schoon water.
Stap 2
Zet een grote pan klaar. Vul met water en breng aan de kook. Dompel de voorbereide stukken vlees in kokend water. Verlaag de verwarming, verwijder na 20-30 minuten het gevormde schuim.
Stap 3
Dompel de ongeschilde uien in een pan met vlees, het zal de bouillon een gouden tint geven tijdens het koken.
Stap 4
Dompel schone wortelen, laurierblaadjes en peperkorrels samen met uien in bouillon. Kook het gelei-vlees 6-7 uur, het moet wegkwijnen, d.w.z. houd de verwarming tot een minimum beperkt. Langdurig koken van de bouillon geeft het geleivlees de beste smaak, geur en kracht. Het is niet de moeite waard om tijdens het koken water toe te voegen, de bouillon zal troebel worden.
Stap 5
Haal de ui 2-3 uur voor het einde van het koken van het vlees uit de bouillon. Vergeet niet om de wortelen er op tijd uit te halen, anders wordt het een papperige toestand. Je kunt de bouillon 1 uur voordat je het vuur uitdoet op smaak brengen met zout. Wees niet bang om te veel zout te gebruiken, de bouillon kan iets meer zout bevatten dan het lijkt.
Stap 6
Nadat je de bouillon van alle producten hebt gescheiden, zeef je deze door kaasdoek. Pel de knoflookteentjes en passeer door een pers. Meng het gesneden product met de bouillon.
Stap 7
Haal het gekoelde vlees van de botten, verdeel het in gelijke stukken of draai het om. Bereid een mal of meerdere vaten voor. Leg peterselie en dilleblaadjes, stukjes vlees op de bodem. Giet voorzichtig de bouillon, verwijder naar een koele plaats, laat het bevriezen. Naast greens kun je gelei-vlees versieren met ingelegde komkommer, eieren, groene erwten, enz.
Stap 8
Voordat u het diepvriesproduct op een feestelijke schaal plaatst, dompelt u de schaal even onder in kokend water. Als je de container omdraait, valt het gelei-vlees soepel op zijn plaats.
