8 maart, eerst in de USSR en daarna in Rusland, werd niet alleen een dag van solidariteit voor vrouwen, maar ook een gelegenheid om alle moeders, dochters en echtgenotes te feliciteren. Vaak gaat deze vakantie gepaard met een feestmaal met allerlei heerlijke gerechten.
Feestelijke salade met rode vis en kaviaar
Het recept voor deze salade is redelijk consistent met het niveau van een restaurant of goed koken, maar het is voldoende om zo'n aperitief thuis te bereiden, bijvoorbeeld voor 8 maart.
Je zal nodig hebben:
- 1 rijpe avocado;
- 2 eieren;
- 1/2 eetl. olijfolie;
- 1 eetl. Dijon mosterd;
- 200 g kleine garnalen;
- 2-3 ingelegde komkommers;
- een bosje dille;
- enkele groene slablaadjes;
- 150 g gerookte rode vis, zoals forel;
- 100 g zalmkaviaar;
- 1 citroen;
- azijn;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Liefhebbers van zeevruchten kunnen aan deze salade inktvisfilets of fijngehakte octopus toevoegen.
Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ingelegde komkommers, was en hak de kruiden. Kook de garnalen niet langer dan 5 minuten in kokend water, anders worden ze taai. Maak ze daarna schoon van hun schelpen, verwijder de koppen en staarten en hak het vlees fijn. Breek de eieren, scheid het eiwit van de dooiers. Kook de eiwitten in kokend gezouten water met toevoeging van azijn. Maal de gekookte eiwitten. Combineer avocado, eiwitten, garnalen en kruiden.
Bereid de saus apart voor. Klop de eidooiers los met de mosterd en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe aan het mengsel. Voeg wat zout en sap van een kwart citroen toe. Klop de saus totdat deze wit en glad is. Breng met deze saus een mengsel van garnalen en ander voedsel op smaak. Was de slablaadjes en dep droog. Snijd de rode vis in dun plastic. De salade wordt in porties geserveerd: leg op elk bord een blaadje groene sla erop - een portie garnalensalade. Voeg wat versgemalen peper toe. Leg 1-2 stukjes rode vis op een bord in de buurt. Versier de bovenkant met de salade 1-2 eetlepels. rode kaviaar. Je kunt ook een schijfje citroen bij elke portie van de salade serveren.
Kalkoen met fruitsaus
Dit gerecht, vrij eenvoudig te bereiden, zal uw feestmenu versieren en de culinaire vaardigheden van de gastvrouw demonstreren.
Je zal nodig hebben:
- 400 g kalkoenfilet met vel;
- 1 sinaasappel;
- een halve citroen;
- 1 eetl. witte tafelwijn;
- 1 eetl. meel;
- plantaardige olie;
- 1 eetl. langkorrelige rijst;
- 20 gram boter;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Kip werkt niet voor dit recept. Als je geen kalkoenvlees hebt, kun je het beste kiezen voor eend.
Pers de sinaasappels en citroenen. Rasp de sinaasappel- en citroenschil op een fijne rasp. Snijd de kalkoenfilet in plastic. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak het vlees er 5 minuten in tot het half gaar is. Giet vervolgens wijn, sinaasappel- en citroensap in de pan, zout en peper. Laat de vogel minimaal 15 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken bloem toe aan de saus en roer. Dit is nodig om de saus dikker te maken.
Terwijl de kalkoen kookt, ruimt u het bijgerecht op. Giet de rijst in kokend water en kook 15-20 minuten, onder regelmatig roeren. Giet vervolgens het water af en breng de ontbijtgranen op smaak met boter. Serveer de kalkoen op een rijstpad met een portie fruitsaus.
