Verse en caloriearme courgettes zijn zeer geschikt voor het maken van lichte zomerstoofschotels. Om het gerecht nog lekkerder te maken, breng je de courgette op smaak met kaas - het geeft delicate groenten een extra smaaknuance en zorgt voor een gouden, smakelijke korst op het oppervlak van de braadpan.
Het is nodig
-
- Courgette ovenschotel:
- 8 jonge courgettes van verschillende kleuren;
- 100 gram mozzarella;
- 4 tomaten;
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook;
- zout;
- grond zwarte peper;
- peterselie en basilicum.
- Gebakken courgette met groenten:
- 2 jonge courgettes;
- 1 jonge aubergine;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 tomaten;
- droge oregano-groenten;
- plantaardige olie om te frituren;
- 100 g pittige kaas;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Kies voor het koken stevige jonge courgettes met een dunne schil. Koop lichte, donkergroene en gele groenten, ze verschillen niet van smaak, maar als ze in één vorm worden gelegd, zien ze er heel mooi uit.
Stap 2
Was en droog de courgettes. Snijd ze in dunne plakjes en gril ze ongeveer 4 minuten op een voorverwarmde grill. Als je geen grill hebt, kunnen groenten in de magnetron of in een koekenpan worden gebakken met een paar eetlepels verwarmde olie. Voeg niet te veel vet toe, de courgette zal het heel snel opnemen.
Stap 3
Verbrand sterke vlezige tomaten met kokend water en verwijder de schil. Snijd groenten in cirkels, verwijder de zaden. Snijd de mozzarella in dunne plastic stukken, hak de basilicum en peterselieblaadjes fijn.
Stap 4
Schik de pompoen in een vuurvaste vorm in gelijke rijen, zodat het ene plastic op het andere ligt in de vorm van schubben. Wissel kleuren af - hierdoor ziet het gerecht er eleganter uit. Verdeel de plastic tomaat en mozzarella gelijkmatig tussen de plakjes courgette. Bestrooi de bovenkant van de braadpan met gehakte kruiden.
Stap 5
Gebruik een mes om 2 teentjes knoflook te pletten en te mengen met olijfolie. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Giet deze saus over de courgette. Zet de schaal in een op 180°C voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn en de kaas bruin is. Serveer courgette met vers witbrood als licht hoofdgerecht of een hartig bijgerecht bij vlees.
Stap 6
Het is ook gemakkelijk om jonge courgette gevuld met groenten te bakken. Snijd ze in de lengte door, selecteer het vruchtvlees met een mes en snij in blokjes. Snijd ook de gepelde en pitloze tomaten en jonge aubergines. Hak de knoflook fijn. Plaats groenten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en bestrooi met gemalen zwarte peper en gedroogde oregano.
Stap 7
Wikkel de courgettehelften in folie en bak 7-10 minuten in een voorverwarmde oven. Haal de bakplaat eruit, doe het groentemengsel in de courgettebootjes. Strooi de geraspte hete kaas over de schaal en zet hem nog 10 minuten terug in de oven. Zet een paar minuten voor het koken de grill aan om de kaas bruin te maken.
