Groenten en vlees zijn een geweldige combinatie om tegelijkertijd een heerlijke en lichte maaltijd te maken. Voeg een vleugje originaliteit en feestelijke esthetiek toe, zelfs als u kookt voor een gewone familiemaaltijd en courgette bakt met gehakt.
Gebakken courgette met gehakt: een recept
Ingrediënten:
- 1, 2-1, 5 kg jonge courgette;
- 600 g varkensvlees;
- 400 g rund- of kalfsvlees;
- 1 kippenei;
- 4 eetlepels rijst;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 tomaat;
- 50 g harde ongezoete kaas;
- 3 takjes dille en peterselie;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 2, 5 tl zout;
- plantaardige olie.
Gebruik je liever alleen mager vlees of gevogelteborst voor het vullen van groenten, doe dan een lepel zure room in de vulling om het malser te maken.
Zet de rijst te koken. Was de varkens- en runderlappen, dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in grote blokjes en hak ze fijn. Pel de ui, snipper en verdeel in 2 porties. Voeg een halve ui, gekookte rijst, gehakte kruiden toe aan het gehakt, giet er een ei bij, voeg gemalen peper toe en 1, 5 theel. zout. Meng alles goed door elkaar, bij voorkeur met je handen, zodat alle componenten goed verdeeld zijn.
Als er te veel gevulde courgettes zijn, leg dan een portie op een bakplaat of plat bord, wikkel in huishoudfolie en vries in voor toekomstig gebruik.
Snijd de schil van de courgette en snijd ze kruiselings in 2-4 dikke cirkels. Snijd de kernen er voorzichtig uit. Zet het vruchtvlees opzij en vul de resterende "kopjes" zonder bodem met gehakt. Plaats de vulling stevig genoeg zodat de gevulde groenten niet kromtrekken tijdens het koken.
Gebakken courgette met gehakt: bereiding
Maak een smaakvolle grill voor je hoofdgerecht. Rasp de wortelen, snij de middenstukjes van tomaat en courgette in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit de overgebleven uien hierin gedurende 2 minuten. Doe de rest van de groenten erin, breng op smaak met zout en laat 10 minuten sudderen, afgedekt, en zet het vuur zo laag mogelijk. Vergeet niet om de bereiding regelmatig te roeren met een houten lepel of spatel.
Stel de oventemperatuur in op 180oC. Neem een diepe bakplaat of ovenschaal en smeer de binnenkant in met plantaardige olie. Leg daar na de helft van de aangegeven tijd rauwe courgette met kaas op. Serveer 2-3 ringen vlees op elke serveerschaal, samen met groentegarnituur en verse zure room.
