Verras zelfs de meest kieskeurige gasten met de Oranges Scallop Milphew. Een gerecht uit de Franse keuken laat niemand onverschillig en op tafel ziet het eruit als een echt culinair meesterwerk.
Het is nodig
- - 350 g coquilles
- - groene uien
- - 2 sinaasappels
- - balsamicosaus (liefst romig)
- - zout
- - grond zwarte peper
- - olijfolie
- - mascarpone
instructies:
Stap 1
Verdeel de coquilles in twee gelijke porties. Gooi een van hen met geraspte mascarpone-kaas. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Stap 2
Snijd de sinaasappels in dunne ringen of partjes. Knijp een beetje sinaasappelsap over het coquille- en mascarponemengsel. Meng alle ingrediënten grondig en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 3
Snijd het tweede deel van de sint-jakobsschelpen in kleine stukjes. Kruid licht met sinaasappelsap, zout, peper en olijfolie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 30 minuten in het sap weken.
Stap 4
Bak beide mengsels apart in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Als je met een portie sint-jakobsschelpen serveert, vorm dan een ring met de ingrediënten van het tweede mengsel erin. Een romige balsamicosaus is ideaal voor het decoreren van een gerecht.
