Sint-jakobsschelpen zijn een nuttig product, in hun samenstelling is 19% eiwit. Spieren zijn het lekkerste in sint-jakobsschelpen, ze kunnen worden gekookt, gebakken, verwerkt tot heerlijke salades. Het vlees is een beetje zoet van smaak, daarom worden pittige kruiden vaak toegevoegd aan salades met sint-jakobsschelpen, geserveerd met warme sauzen.
Groentesalade met coquille
Structuur:
- 200 g coquillevlees uit blik;
- 2 komkommers, 2 tomaten;
- een bosje groene salade;
- rode ui;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- dille, peterselie, peper, zout.
Was komkommers en tomaten, snijd ze in halve cirkels. Schil de ui, spoel af, snijd in halve ringen. Was groene salade, snijd. Hak verse kruiden. Snijd het coquillevlees in stukjes, meng met komkommer, tomaten, sla, uien en kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Meng de ingrediënten van de salade, breng over naar de slakom.
Meng het citroensap en de olijfolie en giet het mengsel over de salade.
Salade van coquille en prei
Structuur:
- 200 g coquillevlees uit blik;
- een stengel prei;
- 2 eetlepels. lepels groene erwten;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- dille, peterselie, zout, peper.
Was de prei, snij in dunne ringen. Was de dille en peterselie en hak ze fijn.
Snijd het coquillevlees in kleine stukjes, meng met uien, kruiden, ingeblikte erwten. Peper, zout naar smaak. Breng de salade op smaak met plantaardige olie, meng, serveer onmiddellijk.
